Biscotti al Cioccolato Pesce d'Aprile

In quell'anno il re di Francia Carlo  IX, con l'editto di Roussillon, decise di fare del 1° gennaio il primo giorno dell'anno, inizio del prolungamento delle giornate, al posto della fine di marzo che segnava l'arrivo della primavera. Tuttavia, alcuni refrattari al cambiamento, continuarono in un primo tempo a celebrare il 1° aprile secondo l'antica tradizione. Per prenderli in giro, alcuni approfittarono dell'antica usanza di scambiarsi doni in quella data per scambiarsi finti regali: corda per legare il vento, colino senza buchi, chiave dei campi. Siccome il 1° aprile si trova alla fine della Quaresima, periodo di digiuno durante il quale era proibito mangiare carne, il pesce era il regalo più frequente. Così nacque l'offerta di pesci finti e il famoso "pesce d'aprile".

Infatti, il mio "pesce d'aprile" è un biscotto al cioccolato, senza cereali e latticini, per la gioia di grandi e bambini.

Biscotti al Cioccolato "Pesce d'Aprile"

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Ingredienti per 15 biscotti 

• 130 gr di farina di mandorle pelate
• 20 gr di cacao amaro in polvere
• 30 gr di miele di acacia
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 pizzico di sale fino rosa dell’Himalaya o sale fine marino integrale
• la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere 
• 1 cucchiaio di latte di cocco al 60% 
• 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine

Per la Decorazione

• uvetta biologica

Procedimento

1. Mescolare la farina di mandorle con il sale, il cacao amaro, la vaniglia in polvere e il bicarbonato di sodio.
2. In una piccola ciotola diluire il miele con il latte di cocco e l'olio di cocco liquido.
3. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare velocemente.
4. Formare una palla e avvolgerla con un foglio di pellicola trasparente senza pvc, mettere in frigorifero per 30 minuti.
5. Togliere l'impasto dal frigorifero, disporre tra due fogli di carta da forno e con un matterello stendere l'impasto. Con uno stampo tagliabiscotti a forma di pesce tagliare i biscotti dello spessore di circa mezzo cm. Posizionare un'uvetta facendo una leggera pressione su ogni biscotto per formare l'occhio del pesce.
6. Appoggiare i biscotti sopra una teglia ricoperta con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 18-20 minuti, regolandovi col vostro forno.
7. Lasciare raffreddare e servire.

Suggerimenti: I biscotti a fine cottura risulteranno morbidi e raffreddando diventeranno friabili e croccanti. Si conservano per 4-5 giorni in un sacchetto di carta. In mancanza del tagliabiscotti a forma di pesce, disegnare una sagoma sopra un cartoncino, appoggiare la sagoma sull'impasto poi rifilare attorno con l'aiuto di un coltellino. 
Info: La pianta del cacao (Theobroma Cacao) è un albero sempreverde che produce i frutti dai quali si estraggono i semi del cacao usati per produrre il cacao, il burro di cacao e il cioccolato. Il cacao è una ricca fonte di antiossidanti, promuove la salute cardiovascolare e aiuta a migliorare la circolazione e la pressione sanguigna, stimola la secrezione di endorfine e promuove il rilascio di neurotrasmettitori tra cui la serotonina che aiuta il buonumore e allevia i sintomi della sindrome premestruale.