Curd di More

Ricevere 1 kg di more selvatiche in regalo non capita tutti i giorni, le more crescono su cespugli rampicanti e la raccolta può essere difficoltosa a causa delle spine che ricoprono anche il retro delle foglie, perciò ho apprezzato tantissimo il regalo! 

Le more si devono consumare velocemente per conservare la loro freschezza e con una parte dei frutti ho pensato di fare il curd, una crema soffice e deliziosa a base di uova e frutta che ho già sperimentato nelle varianti al limone, fragole e arancia, mancava questo Curd di More.

Curd di More

Curd di More

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Ingredienti

Procedimento

  1. Mondare le more: lavare i frutti, eliminare il picciolo e mettere in un robot da cucina con la spremuta di limone, attivare le lame fino ad ottenere una purea.
  2. Passare la purea con un passaverdure oppure con un colino per eliminare i semi delle more.
  3. Versare le uova in una ciotola resistente al calore e sbattere con una frusta, aggiungere la purea di more, la vaniglia in polvere, il miele e l'olio di cocco fuso.
  4. Inserire la ciotola in una pentola con acqua bollente e cuocere il composto a bagnomaria, mescolando continuamente per 8-10 minuti o fino a quando la crema sarà addensata.
  5. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
  6. Servire.

Suggerimenti: Il curd di more si addenserà maggiormente in frigorifero, dove si conserva bene in un contenitore chiuso per 3 giorni. 
Le more selvatiche si conservano per 1-2 giorni in frigorifero, lavare i frutti solo al momento del consumo.
Stagionalità: La stagione delle more va da luglio a settembre.
Info: Le more di rovo, comunemente conosciute come more selvatiche, crescono spontanee sui cespugli rampicanti, è possibile trovarle nei boschi o nelle campagne. I frutti sono ricchi di bioflavonoidi, vitamine A, C, acido folico (vitamina B9) e acido ellagico antiossidante benefico per la pelle.

Curd di More

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