Tartufini di Datteri e Chufa

Le malattie autoimmuni purtroppo sono in aumento, sempre più spesso ci capita di sentirne parlare. Robb Wolf nel suo libro "La Paleo Dieta" ne accenna e la mia sensibilità verso i problemi di salute mi ha stimolato ad aprire una sezione dedicata al Protocollo Paleo Autoimmune.

Questa ricetta, infatti, è rivolta soprattutto a chi non può consumare tanti alimenti, poiché senza cereali né latticini, né legumi, senza uova e senza frutta secca. Ho creato dei deliziosi Tartufini di Datteri e Chufa che piaceranno a tutti, la farina di chufa ha un sapore naturalmente dolce dal gusto simile a mandorla e nocciola e si abbina perfettamente ai datteri. 

Per questo Natale ho pensato di regalare un sorriso a chi rinuncia tutto l'anno, perché il Natale è un dono che viene dal cuore, questo è il mio dolce regalo in stile Paleo per non rinunciare alla bontà. 

Tartufini di Datteri e Chufa
Tartufini di Datteri e Chufa

Ingredienti per 16 Tartufini

Per la Copertura

Procedimento

  1. Tagliare a pezzi i datteri, inserirli in un mixer e attivare le lame fino a ridurli in poltiglia. Unire la farina di chufa, la cannella, lo zenzero in polvere e la spremuta di mandarino. Attivare il mixer fino ad ottenere un composto omogeneo. 
  2. Prelevare delle piccole porzioni dall'impasto e formare delle palline. 
  3. Rotolare i tartufini nella farina di chufa.
  4. Servire.

Suggerimenti: Da consumare occasionalmente e con moderazione. Per un dolce pensiero si possono sistemare i tartufini in un vassoio oppure confezionare con i pirottini di carta in scatole di latta o di cartoncino. 
Info: La Farina di Chufa, ottenuta dal Cyperus esculentus, conosciuto in Italia come cipero o zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine e adatto per il Protocollo Paleo Autoimmune, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un grande effetto di sazietà ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali ferro, potassio, rame, magnesio e fosforo.

Tartufini di Datteri e Chufa
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, 
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