Parfait alle Fragole e Anacardi

Il parfait è un dolce al cucchiaio, in Francia e in Italia si tratta di un dessert generalmente di formato rettangolare e preparato con creme o gelati. Negli Stati Uniti parfait si riferisce a una variante con frutta fresca e secca disposti a strati in bicchiere.

Questa mia interpretazione del parfait prende spunto da quello americano, ho sostituito i latticini con cremoso burro di anacardi, aggiunto fragole e cioccolato. Scoprirete un dolce fresco e delizioso da gustare al termine di un pranzo.

Parfait alle Fragole e Anacardi

Parfait alle Fragole e Anacardi
Parfait alle Fragole e Anacardi


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Ingredienti per 4 porzioni

  • 250 gr di fragole (per la purea)
  • 100 gr di fragole tagliate a pezzetti
  • burro di anacardi (qui la ricetta)
  • 2 cucchiai di miele di acacia
  • scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 20 gr di cioccolato fondente al 85% 

Per la decorazione

Procedimento

  1. Preparare il burro di anacardi come da ricetta base, dolcificare con il miele e mettere da parte.
  2. Lavare le fragole, asciugare ed eliminare il picciolo. Inserire le fragole nel robot da cucina, aggiungere la scorza grattugiata di limone e la vaniglia in polvere, attivare le lame fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
  3. Prelevare metà della purea di fragole e unirla a metà del burro di anacardi, amalgamare bene il composto.
  4. Disporre sul fondo di 4 bicchieri o coppe di vetro il composto di fragole e anacardi. Coprire con uno strato di fragole tagliate a pezzetti. Cospargere le fragole con il cioccolato fondente tritato. Distribuire la restante purea di fragole sul cioccolato. Infine disporre il burro di anacardi rimasto.
  5. Decorare ogni bicchiere con gli anacardi tritati e le fragole.
  6. Mettere a raffreddare in frigorifero per 1-2 ore prima di servire.

Suggerimenti: Per realizzare il Parfait, utilizzare tutta la quantità di burro di anacardi che si ottiene dalla ricetta base.
Stagionalità
: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole

Parfait alle Fragole e Anacardi

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