Gelato alle More

Un cesto stracolmo di more di rovo dolci e succose, alcune gustate a colazione e con le altre un'idea fresca per preparare un delizioso gelato senza latticini, senza uova e senza necessità della gelatiera, dal bellissimo colore senza aggiunta di coloranti.

Le more si trovano in campagna e nei boschi, alcune siepi ai bordi delle città e durante le vostre passeggiate estive potrete approfittare per raccogliere questi frutti ricchi di vitamine e bioflavonoidi, ma se non le trovate vanno benissimo anche le more acquistate dal fruttivendolo.

Gelato alle More
Gelato alle More

 

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Ingredienti per 6 porzioni

Procedimento

  1. Lavare le more e mettere in una pentola con il miele, cuocere a fuoco medio per 10 minuti, fino a quando si forma una specie di composta semiliquida. Lasciare intiepidire poi frullare il composto con un frullatore a immersione. Se si desidera si può passare la purea (come ho fatto io), con un passaverdure per eliminare i semini. Raccogliere con un cucchiaio la polpa che esce dal setaccio e unirla al succo di more.
  1. Diluire l’arrowroot con qualche cucchiaio di latte di cocco. Unire l’arrowroot al latte di cocco rimanente, mettere sul fuoco e fare addensare. Spegnere e lasciare intiepidire.
  2. Unire il latte di cocco alla purea di more, mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Versare il composto in un contenitore basso e largo per velocizzare il congelamento e mettere in freezer per 4-5 ore. Mescolare ogni ora per 3 ore fino a quando comincia a ghiacciare completamente. 
  4. Con un cucchiaio o un porzionatore per gelato, ricavare delle palline e distribuire nelle coppette.
  5. Servire.

Suggerimenti: Le more fresche si conservano per 1-2 giorni in frigorifero, lavare i frutti solo al momento del consumo. Conservare il gelato nel congelatore e togliere circa 30 minuti prima del consumo, si può anche mettere il gelato nel robot da cucina e frullare con poco latte di cocco per miscelare il composto. 

Stagionalità: La stagione delle more va da luglio a settembre.

Info: Le more di rovo, comunemente conosciute come more selvatiche, crescono spontanee sui cespugli rampicanti, è possibile trovarle nei boschi o nelle campagne. I frutti sono ricchi di bioflavonoidi, vitamine A, C, acido folico (vitamina B9) e acido ellagico antiossidante benefico per la pelle. 

Gelato alle More

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2 commenti

  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Giovedì, 13 Aprile 2017 07:33

    Le more si possono sostituire con altre varietà di frutta, mentre per il gelato al cioccolato non ho provato.

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  • Katia
    Katia Giovedì, 13 Aprile 2017 07:09

    Gentilissima Morena,
    complimenti per la ricetta, volevo chiederti se lo stesso procedimento è utilizzabile per altra frutta o per produrre gelato al cioccolato.
    Grazie.
    Katia.

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