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Torta di Pere con Mousse di Avocado al Cioccolato
La torta di pere è un dolce classico della cucina italiana, è ampiamente rivisitata in questa mia versione.
Perfetta per festeggiare una ricorrenza o un compleanno, questa torta ricca di sapori è sormontata da pere a fette, soffice crema di avocado al cioccolato e nocciole tritate. Le pere alleggeriscono la base, dalla consistenza simile a una crostata morbida, il cioccolato contrasta con la dolcezza della frutta, mentre le nocciole aggiungono un tocco di croccantezza.
Torta di Pere con Mousse di Avocado al Cioccolato
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Ingredienti per 8 porzioni
- 3 uova
- 90 gr di farina di mandorle pelate
- 60 gr di farina di cocco
- 50 ml di latte di cocco al 60%
- 3 cucchiai di miele biologico di acacia
- ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 pizzico di sale rosa dell’Himalaya
- 2 pere Williams o altra varietà di pera di media dimensione
- 4-5 cucchiai di mousse di avocado al cioccolato (qui la ricetta)
- 20 gr di nocciole
Procedimento
- In una ciotola sbattere con una frusta le uova con il miele e il latte di cocco.
- In un'altra ciotola mescolare la farina di cocco, la farina di mandorle, la vaniglia in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
- Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamare bene.
- Tagliare ogni pera in 4, privare del picciolo e della buccia, eliminare il torsolo.
- Disporre l’impasto in uno stampo da torta, di 20 cm di diametro, foderato con carta da forno.
- Adagiare gli spicchi di pere sopra l’impasto e con un coltellino affilato tagliare ogni spicchio a fettine orizzontali. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a cottura ultimata.
- Lasciare raffreddare, poi ricoprire gli spazi vuoti della torta con la mousse di avocado al cioccolato e cospargere con le nocciole tritate.
- Servire.
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