Tartufini di Barbabietole

Incredibile come le barbabietole o rape rosse siano versatili e possano trasformarsi in "spaghetti", ed essere ingrediente di hamburger o in un dolce come questi deliziosi Tartufini. 

Cercate barbabietole di piccola dimensione perché di sapore più dolce e gentile, non dimenticate la vaniglia e la scorza di arancia per un’aroma straordinario ed eliminare del tutto il sapore naturalmente terroso delle barbabietole. 

Questi tartufini di barbabietole sono ottimi per uno spuntino energetico, ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti. Non occorre cottura e si preparano in 10 minuti. 

San Valentino è proprio dietro l'angolo e questi tartufini arrivano a proposito, infatti per il colore e la stagione delle barbabietole sono ideali per festeggiare in dolcezza.

Tartufini di Barbabietole

 Tartufini di Barbabietole

Tartufini di Barbabietole

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Ingredienti per 22-24 tartufini

Per la decorazione

Procedimento

  1. Tagliare a pezzi le barbabietole e inserirle nel robot da cucina con i datteri denocciolati, il burro di cocco, la vaniglia e la scorza grattugiata di arancia. Attivare le lame e tritare finemente fino a ottenere un composto ben amalgamato.
  2. Versare il composto di barbabietole in una terrina. Prelevare dal composto delle porzioni grandi come una noce e formare delle palline.
  3. Rotolare le palline nel cocco grattugiato o nel cacao in polvere.
  4. Adagiare le palline, distanziate tra loro, sopra un vassoio e mettere in frigorifero a rassodare per 30 minuti o 1 ora.
  5. Togliere dal frigorifero, mettere i tartufini di barbabietole in pirottini di carta e servire. 

Suggerimenti: I tartufini di barbabietole si conservano in un contenitore in frigorifero per 2-3 giorni. E' possibile utilizzare il Burro di Cocco confezionato di consistenza più cremosa. Mescolare accuratamente il burro di cocco nel vasetto prima di pesare la quantità occorrente, eventualmente immergere il vasetto in poca acqua calda per qualche minuto per ammorbidire il burro di cocco.
Stagionalità: La stagione delle rape rosse (note anche come barbabietole rosse o bietole da radice) va da settembre a febbraio.
Info: La barbabietola o rapa rossa (Beta vulgaris) si può consumare cruda o cotta. Ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, quali potassio, magnesio e ferro, la rapa rossa è indicata come rimineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri.

Tartufini di Barbabietole

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