- Ricette Frutta e Dolci
- Pubblicato
- Letto 9657 volte
Tartufini di Barbabietole
Incredibile come le barbabietole o rape rosse siano versatili e possano trasformarsi in "spaghetti", ed essere ingrediente di hamburger o in un dolce come questi deliziosi Tartufini.
Cercate barbabietole di piccola dimensione perché di sapore più dolce e gentile, non dimenticate la vaniglia e la scorza di arancia per un’aroma straordinario ed eliminare del tutto il sapore naturalmente terroso delle barbabietole.
Questi tartufini di barbabietole sono ottimi per uno spuntino energetico, ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti. Non occorre cottura e si preparano in 10 minuti.
San Valentino è proprio dietro l'angolo e questi tartufini arrivano a proposito, infatti per il colore e la stagione delle barbabietole sono ideali per festeggiare in dolcezza.
Tartufini di Barbabietole
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 22-24 tartufini
- 200 gr di barbabietole rosse crude (sbucciate e prive di scarti)
- 130 gr di datteri Medjoul denocciolati
- 40 gr di burro di cocco homemade (qui la ricetta) oppure Burro di Cocco confezionato
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- scorza grattugiata di ½ arancia biologica
Per la decorazione
- 2 cucchiai di cocco grattugiato rapè
- 2 cucchiai di cacao crudo in polvere
Procedimento
- Tagliare a pezzi le barbabietole e inserirle nel robot da cucina con i datteri denocciolati, il burro di cocco, la vaniglia e la scorza grattugiata di arancia. Attivare le lame e tritare finemente fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Versare il composto di barbabietole in una terrina. Prelevare dal composto delle porzioni grandi come una noce e formare delle palline.
- Rotolare le palline nel cocco grattugiato o nel cacao in polvere.
- Adagiare le palline, distanziate tra loro, sopra un vassoio e mettere in frigorifero a rassodare per 30 minuti o 1 ora.
- Togliere dal frigorifero, mettere i tartufini di barbabietole in pirottini di carta e servire.
Suggerimenti: I tartufini di barbabietole si conservano in un contenitore in frigorifero per 2-3 giorni. E' possibile utilizzare il Burro di Cocco confezionato di consistenza più cremosa. Mescolare accuratamente il burro di cocco nel vasetto prima di pesare la quantità occorrente, eventualmente immergere il vasetto in poca acqua calda per qualche minuto per ammorbidire il burro di cocco.
Stagionalità: La stagione delle rape rosse (note anche come barbabietole rosse o bietole da radice) va da settembre a febbraio.
Info: La barbabietola o rapa rossa (Beta vulgaris) si può consumare cruda o cotta. Ha proprietà antinfiammatorie per l'apparato gastrointestinale, ricca di vitamina C, antiossidanti e flavonoidi utili per contrastare l'azione dei radicali liberi. Per l'alto contenuto di sali minerali, quali potassio, magnesio e ferro, la rapa rossa è indicata come rimineralizzante. Controindicata o da consumare con moderazione per i diabetici a causa del contenuto di zuccheri.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram
- Senza uova frutta e dolci
- Senza uova snack
- Senza frutta secca snack
- Senza frutta secca frutta e dolci
- Ricette festività