Frittelle di Mele

Un soffice impasto a base di uova, farina di cocco e arrowroot, privo di glutine e senza frutta secca, per avvolgere anelli di mela. Tipiche del Trentino Alto Adige, ho provato a realizzare le frittelle di mele con questi ingredienti e mi ha soddisfatto pienamente.

Buone calde o fredde, adatte per una deliziosa colazione, queste Frittelle di Mele sono una golosa merenda per i bambini e, come le Frittelle di Castagne, perfette per festeggiare il Carnevale. 

Frittelle di Mele

 

Frittelle di Mele
Frittelle di Mele

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Ingredienti per 4 porzioni

Procedimento

  1. In una ciotola mescolare l’arrowroot con la farina di cocco, il sale, il bicarbonato di sodio e la cannella.
  2. In un’altra ciotola sbattere le uova, il latte di cocco e il miele con una frusta a mano.
  3. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e lasciare riposare la pastella per 10 minuti. Se la pastella fosse troppo densa, aggiungere più liquido (latte di cocco o acqua), in caso contrario aggiungere farina di cocco e arrowroot finché non è della giusta consistenza. La pastella dovrà restare attaccata agli anelli di mela e non colare.
  4. Sbucciare le mele, con un levatorsoli togliere il torsolo lasciandole intere, affettare ad anelli dello spessore di circa mezzo cm, mettere in una ciotola e irrorare con il succo di limone spremuto.
  5. Immergere un anello di mela per volta nella pastella. Poi adagiare ogni anello di mela in una padella antiaderente con poco olio di cocco per volta. Cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 minuto, fino a quando la pastella è ben rappresa intorno ai bordi. Capovolgere la frittella e cuocere dall'altro lato fino a doratura. Ripetere il procedimento fino all’esaurimento di tutti gli anelli di mela e aggiungere l'olio di cocco all'occorrenza.
  6. Adagiare le frittelle sopra carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  7. Servire calde o fredde.

Frittelle di Mele


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