Insalata di Pollo con Fragole e Avocado

Ecco come è nata la ricetta di oggi, una fresca insalata di pollo con fragole e avocado, per condire ho utilizzato olio di avocado, ricco di proprietà nutrizionali e perfetto per le insalate e la carne grigliata. Il risultato finale è un'insalata ricca di colori, proteine e vitamine con ingredienti naturali di qualità perché il benessere inizia a tavola.

Insalata di Pollo con Fragole e Avocado

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Ingredienti per 1 porzione

• 180 gr di petto di pollo, preferibilmente allevato all'aperto (qui indicazioni per l'acquisto) 
• 100 gr di fragole
• una manciata di rucola
• 100 gr di foglie di lattuga 
• ½ avocado
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale fine dell’Himalaya
• 2 cucchiai di olio di avocado oppure olio di oliva extravergine

Procedimento

1. Cuocere il petto di pollo sopra una bistecchiera in ghisa calda o una griglia, poi tagliare a striscioline.
2. Lavare e asciugare la lattuga, la rucola e le fragole.
3. In una insalatiera disporre le foglie di lattuga tagliate a striscioline, la rucola, aggiungere il petto di pollo grigliato, l'avocado tagliato a fettine e le fragole tagliate a metà.
4. Preparare la citronette: in una ciotola sciogliere il sale con il succo di limone, aggiungere l'olio di avocado e mescolare bene fino a quando si forma un'emulsione.
5. Condire l'insalata con la citronette e servire.

Stagionalità: La stagione delle fragole va da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole. 
L'avocado è una vera miniera di proprietà nutrizionali, contiene soprattutto grassi monoinsaturi, è ricco di potassio, vitamine K, A ed E utili per la pelle e la salute dell'intestino.L'avocado è maturo quando è leggermente morbido alla pressione delle dita, per accelerare la maturazione si può mettere in un sacchetto di carta insieme a una mela a temperatura ambiente. Se invece è già maturo si conserva in frigorifero per 4-5 giorni.
Le principali produzioni di avocado sono presenti nei paesi del Sud America, nel Sud Africa e in Israele, mentre in Europa troviamo piccole produzioni in Spagna e da qualche anno anche in Sicilia ci sono produzioni di avocado di buona qualità. 
Dall'avocado si estrae un olio, dalle molteplici proprietà acquisite dal frutto, dal colore verde brillante, ha un gusto morbido e delicato, è perfetto per la preparazione di condimenti per insalate, adatto sulle grigliate di pesce o di carne.