Insalata di Cetriolo e Ananas con Gamberi

Nella stagione estiva c'è ampia possibilità di verdure da gustare crude. Possiamo dedicare meno tempo ai fornelli e preparare fresche insalate come ad esempio questa con cetriolo croccante e cubetti di ananas dolce, ingredienti che si abbinano in modo gradevole e gustoso ai gamberi. 

Le foglie di basilico e menta aggiungono aromi e sapori rinfrescanti, il piatto si realizza in pochi minuti e vi sembrerà di essere in un ristorante all'aperto in un'isola caraibica con le palme sulla spiaggia.

Insalata di Cetriolo e Ananas con Gamberi
Insalata di Cetriolo e Ananas con Gamberi

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Ingredienti per 1 porzione

Procedimento

  1. Eliminare il filo intestinale dai gamberi e lessare in acqua bollente per 1-2 minuti. Scolare e mettere da parte.
  2. Lavare il cetriolo e tagliare a fettine, poi tagliare ogni fettina a metà.
  3. Tagliare l’ananas a fette dello spessore di circa 1 cm, eliminare la scorza e il torsolo centrale poi tagliare la polpa a cubetti.
  4. Preparare la citronette: in una ciotola diluire il sale con il succo spremuto di limone, unire lo spicchio d’aglio sbucciato e grattugiato con l'apposita grattugia, l’olio di oliva extravergine e mescolare fino a ottenere un’emulsione fluida.
  5. In una insalatiera mescolare il cetriolo, l’ananas e i gamberi. Aggiungere le foglie di basilico e menta lavate e tagliuzzate con le forbici. Condire con la citronette, mescolare bene e servire.

Suggerimenti: I gamberi si possono preparare con 1 giorno di anticipo e conservare in frigorifero. I gamberi si possono sostituire con mazzancolle. Se si utilizzano gamberi surgelati, scongelare il prodotto secondo le indicazioni sulla confezione. 
Stagionalità: I cetrioli sono disponibili da giugno a settembre.
Info: I gamberi contengono vitamina A, E, niacina (vitamina B3 o PP), hanno anche un buon contenuto di ferro, potassio, calcio e fosforo. La carne è tenera, saporita e consistente. 
Il cetriolo appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa a cui appartengono zucca, zucchine, melone e anguria. Contiene ferro, manganese, zinco, calcio, rame, potassio, magnesio. Tra le vitamine A, C, E. Inoltre contiene antiossidanti come il betacarotene, zeaxantina e luteina, ha proprietà rinfrescanti e depurative grazie all'alto contenuto di acqua.
 

Insalata di Cetriolo e Ananas con Gamberi

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