Paleo Muesli Croccante

Da tempo avevo in mente di realizzare la "granola", ovvero il muesli croccante, molto in uso negli Stati Uniti, nei paesi Anglosassoni e in Australia. Quella che vi propongo è una ricetta speciale senza fiocchi di cereali, talmente gustosa che può diventare uno spuntino, oltre a essere delizioso a colazione nel latte di cocco o nel latte di mandorle... vi avverto che è talmente buono che sarà difficile fermarsi!

 


Paleo Muesli Croccante

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Ingredienti per 500 grammi

• 100 gr di gherigli di noci
• 100 gr di mandorle pelate
• 40 gr di nocciole sgusciate
• 40 gr di semi di girasole
• 30 gr di semi di zucca
• 30 gr di cocco rapè
• ½ cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 40 gr di uvetta biologica
• 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine 
• 3 cucchiai di sciroppo d’acero o miele di acacia biologico

Procedimento

1. Tritare grossolanamente noci, mandorle, nocciole, semi di girasole e semi di zucca.
2. Mescolare la miscela insieme al cocco grattugiato.
3. Unire il sale, la cannella, la vaniglia, la noce moscata e mescolare bene.
4. Aggiungere l'olio di cocco fuso con lo sciroppo d'acero e amalgamare bene al composto. 
5. Distribuire la miscela in una teglia foderata con carta da forno senza ftalati e cuocere in forno preriscaldato a 160°C in modalità statica per circa 20-25 minuti, ogni tanto aprire il forno e mescolare, il composto deve leggermente tostare e non bruciare. Al termine dovrà risultare essiccato e croccante.
6. Togliere dal forno e aggiungere l'uvetta.
7. Lasciar raffreddare e conservare in un contenitore chiuso.
8. Servire con latte di cocco al 60% o latte di mandorle senza zuccheri ed eventuale aggiunta di frutta fresca di stagione tagliata a pezzetti.

Suggerimenti: La frutta secca è da consumare con moderazione se si vuole perdere peso. Per una colazione completa accompagnare una tazza di muesli con uova (se tollerate) oppure carne o pesce per il fabbisogno proteico e il senso di sazietà.