Cake Salato ai Fiori di Zucchine

Zucchine e fiori di zucchine sono abbinati gustosamente in questo cake salato che si adatta perfettamente a essere servito come antipasto o contorno. Adatto per il picnic e ottimo spuntino salato.

Cake Salato ai Fiori di Zucchine

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Ingredienti 

• 3 uova, preferibilmente da galline allevate al pascolo
• 6 fiori di zucchine
• 300 gr di zucchine 
• 30 gr di semi di girasole
• 90 gr di farina di mandorle pelate
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di cipolla tritata
• ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere 
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ½  cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ di cucchiaino di sale cristallino dell'Himalaya

Per la decorazione

• 5 fiori di zucchine

Procedimento

1. Macinare a farina i semi di girasole, in un macina spezie elettrico. 
2. In una terrina unire i semi di girasole macinati, la farina di mandorle pelate, il bicarbonato di sodio, il sale, il pepe e la curcuma.
3. Lavare velocemente i fiori di zucchine, togliere i gambi e il pistillo poi tagliare a striscioline.
4. In un robot da cucina mettere le zucchine private delle estremità, le uova, il prezzemolo e la cipolla. Azionare le lame fino a quando le zucchine saranno tritate finemente. 
5. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
6. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake (dimensioni cm 20 x 7 x 5 di altezza)  foderato con carta da forno senza ftalati. Adagiare sulla superficie i fiori di zucchina interi privati del gambo e del pistillo.
7. Coprire con un foglio di carta forno per evitare che i fiori si brucino e cuocere in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per circa 60 minuti, regolandovi col vostro forno e facendo la prova dello stecchino a cottura ultimata.
8. Servire.

Suggerimenti: Questo cake salato è buono anche freddo, si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. 
Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno ad agosto.
Info: Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista. 

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