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Crumble di Pesche al Cocco e Cardamomo
Il crumble è un dolce di origine britannica, a base di frutta, ricoperto da uno strato croccante composto di briciole (il crumble), un dolce tanto semplice quanto delizioso.
In questa ricetta il Crumble di Pesche, senza cereali né latticini, con briciole di cocco e mandorle profumato al cardamomo adatto a colazione o per concludere un pranzo estivo con gli amici.
Crumble di Pesche al Cocco e Cardamomo
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Ingredienti per 2 porzioni
- 250 gr di polpa di pesche gialle (senza buccia)
- 30 gr di cocco rapè
- 30 gr di farina di mandorle pelate
- 30 gr di mandorle pelate
- 1 cucchiaio di miele biologico di acacia
- 2 baccelli di cardamomo
- 1 pizzico di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
- 20 gr di olio di cocco vergine o olio di cocco extravergine, oppure ghee
Procedimento
- Tagliare a pezzetti la polpa delle pesche e adagiare sul fondo di due pirofile di ceramica da forno (diametro cm 9, altezza cm 5) unte con olio di cocco.
- Preparare il crumble: in una ciotola unire il cocco rapè con la farina di mandorle, aggiungere le mandorle tritate, l'interno dei baccelli di cardamomo, il sale, il miele e l'olio di cocco; amalgamare bene fino ad ottenere una consistenza di "briciole".
- Cospargere le pesche con il crumble, coprendo completamente la frutta.
- Mettere le pirofile in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per 25-30 minuti o fino a doratura.
- Togliere dal forno e fare intiepidire.
- Servire il crumble direttamente nella pirofila.
Suggerimenti: Il crumble di pesche si può accompagnare con panna di cocco. Per ottenere la panna di cocco, utilizzare latte di cocco al 60% in lattina. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti. Con la parte più liquida è possibile preparare frullati oppure si può usare per cucinare.
Stagionalità: La stagione delle pesche va dalla metà di maggio fino alla fine di settembre per le varietà più tardive.
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