Galletto in Tecia

Il Galletto in tecia è un piatto tipico del Veneto e del Friuli preparato nei giorni di festa.

Nella tradizione gastronomica del Veneto e del Friuli si utilizzano molto gli animali da cortile: oltre al classico pollo e tacchino si consumano spesso il gallo e l'anatra cucinati in "tecia" cioè in padella. Il galletto o il pollo in tecia si basa su ingredienti semplici, la ricetta è molto antica e risale ai tempi in cui nelle case di campagna si allevavano galline, faraone, anatre e galletti.

Galletto in Tecia
Galletto in Tecia

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Pulire e fiammeggiare il galletto sulla fiamma per togliere eventuali residui di piume, poi tagliare a pezzi.
  2. Versare l'olio di cocco in una padella e adagiare i pezzi del galletto.
  3. Tritare la cipolla, l'aglio e la salvia e coprire la carne con il trito ottenuto.
  4. Unire le cipolline sbucciate e intere, insaporire con sale e pepe.
  5. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, ogni tanto controllare la cottura, aggiungere acqua all'occorrenza e rosolare lentamente la carne da entrambi i lati.
  6. Servire. 

Suggerimenti: Se si utilizza un gallo di dimensioni più grandi, il tempo di cottura dovrà essere superiore.

Galletto in Tecia

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