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Galletto in Tecia
Il Galletto in tecia è un piatto tipico del Veneto e del Friuli preparato nei giorni di festa.
Nella tradizione gastronomica del Veneto e del Friuli si utilizzano molto gli animali da cortile: oltre al classico pollo e tacchino si consumano spesso il gallo e l'anatra cucinati in "tecia" cioè in padella. Il galletto o il pollo in tecia si basa su ingredienti semplici, la ricetta è molto antica e risale ai tempi in cui nelle case di campagna si allevavano galline, faraone, anatre e galletti.
Galletto in Tecia
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Ingredienti per 2 porzioni
- 1 galletto eviscerato di circa 600 gr
- 50 gr di cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglie di salvia
- sale rosa dell'Himalaya
- pepe (escludere in Protocollo Autoimmune Paleo)
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
- 6 cipolline borettane
Procedimento
- Pulire e fiammeggiare il galletto sulla fiamma per togliere eventuali residui di piume, poi tagliare a pezzi.
- Versare l'olio di cocco in una padella e adagiare i pezzi del galletto.
- Tritare la cipolla, l'aglio e la salvia e coprire la carne con il trito ottenuto.
- Unire le cipolline sbucciate e intere, insaporire con sale e pepe.
- Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, ogni tanto controllare la cottura, aggiungere acqua all'occorrenza e rosolare lentamente la carne da entrambi i lati.
- Servire.
Suggerimenti: Se si utilizza un gallo di dimensioni più grandi, il tempo di cottura dovrà essere superiore.
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