Torta al Cocco e Cioccolato

Una torta morbida e golosa, semplice ma gratificante. La freschezza del cocco attenua l'intensità del cacao donando un gusto esotico.

Torta al Cocco e Cioccolato
Torta al Cocco e Cioccolato

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Ingredienti per 8-10 porzioni

Per la Glassa al Cioccolato

Procedimento

  1. Separare i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola mescolare il cocco rapè con il cacao, il bicarbonato di sodio, il sale e la vaniglia in polvere.
  3. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con l'olio di cocco fuso, lo sciroppo d'acero e il miele. 
  4. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene sciogliendo eventuali grumi.
  5. Montare gli albumi a neve ferma e incorporare al composto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
  6. Versare il composto in una teglia da forno in silicone (diametro cm 20) o foderata con carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti (fare la prova dello stecchino a fine cottura, se esce pulito la torta è cotta).
  7. Togliere la torta dal forno e lasciar raffreddare.
  8. Preparare la glassa al cioccolato. Tagliare a pezzi il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria insieme all'olio di cocco.
  9. Lasciare intiepidire la glassa, poi versarla sulla superficie della torta e far rassodare prima di servire.

Torta al Cocco e Cioccolato
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