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Alberelli di Natale
Finalmente anch'io ho addobbato l'albero, anzi tanti Alberelli di Natale. Li ho fatti pensando ai bambini, credo si divertiranno ad aiutarvi nell'impastare la farina di mandorle e poi a "spruzzare di neve" con il burro di cocco e decorare con le palline rosse e verdi questi alberelli colorati e golosi.
Per questo Natale i bambini avranno biscotti sani, senza glutine e senza latticini, fatti con le loro manine che si profumeranno di cannella e di scorza di arancia e voi potrete trascorrere emozioni speciali con loro. Biscotti glassati con burro di cocco, belli da vedere e buoni da mangiare che piaceranno molto sia ai bambini che ai grandi. Ottima idea regalo, belli anche come segnaposto sulla tavola di Natale.
Alberelli di Natale
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Ingredienti per 24-25 alberelli
- 200 gr di farina di mandorle pelate
- ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
- scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- 3 cucchiai di succo spremuto di arancia
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- 10 gr di olio di cocco vergine
Per la decorazione
- burro di cocco oppure burro di cocco homemade (qui la ricetta)
- pistacchi sgusciati naturali
- bacche di goji
Procedimento
- Sciogliere l'olio di cocco e mescolare con il miele e il succo di arancia.
- In una terrina miscelare la farina di mandorle pelate con la cannella e la scorza di arancia grattugiata.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene.
- Stendere l'impasto con un mattarello fino allo spessore di circa 3-4 mm.
- Ritagliare dei biscotti con un tagliabiscotti a forma di abete o altri soggetti natalizi.
- Adagiare i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 10-12 minuti, i biscotti dovranno essere secchi e leggermente dorati.
- Lasciare raffreddare.
- Coprire i biscotti con il burro di cocco ammorbidito e, prima che il burro di cocco si rapprenda, decorare a piacere con pistacchi tritati e bacche di goji messe in acqua per circa 10 minuti a reidratare.
- Servire.
Suggerimenti: Per un dolce pensiero augurale si possono confezionare i biscotti in un sacchetto di carta trasparente e chiudere con un nastro colorato. Ottima idea regalo, questi biscotti sono belli anche come segnaposto sulla tavola di Natale. Da consumare occasionalmente e con moderazione.
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