Tortine Rovesciate alle Nespole

Queste Tortine Rovesciate alle Nespole sono deliziose nella versione monoporzione. La torta “rovesciata” è un dolce di origine francese in cui la frutta viene disposta sul fondo della tortiera e l'impasto viene sistemato sopra la frutta, ricoprendola interamente. 

Per il loro gusto delicato le nespole giapponesi sono adatte alla preparazione di dolci, in questa ricetta le ho caramellate con miele di acacia e profumate con burro di cacao, ho aggiunto un impasto a base di uova, mandorle e cocco che ho poi "rovesciato". 

Tortine Rovesciate alle Nespole

Tortine Rovesciate alle Nespole

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Ingredienti per 6 Tortine

Per le Nespole Caramellate 

Procedimento

  1. Pelare le nespole, eliminare i noccioli e tagliare le nespole in quattro spicchi. In una padella sciogliere il burro di cacao con il miele e aggiungere le nespole, cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
  2. Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolare i tuorli con il miele, unire il cocco grattugiato, la farina di mandorle pelate e la scorza di limone grattugiata. Montare a neve soda gli albumi. Incorporare gli albumi al composto e amalgamare bene. 
  3. Disporre le nespole con il sugo di cottura, sul fondo di 6 stampi da tartelletta o crostatina (diametro cm 10) unti con ghee, distribuire equamente l'impasto sulle nespole e cuocere in forno statico a 170°C per 25 minuti, regolandovi col vostro forno. 
  4. Togliere le tortine dal forno e rovesciare gli stampi su un piatto da portata.
  5. Servire.

Stagionalità: La stagione delle nespole giapponesi va da maggio a luglio.
Info: Le nespole giapponesi contengono pro-vitamina A e vitamina C. Hanno proprietà diuretiche e sono ritenute utili per la regolarizzazione delle funzioni intestinali. I noccioli delle nespole contengono sostanze tossiche e non devono essere consumati!
Il burro di cacao viene estratto dalle fave di cacao, è un grasso naturale dall'aroma inconfondibile, si può utilizzare in preparazioni dolci o salate e grazie all'alto punto di fumo è adatto alle cotture.

Tortine Rovesciate alle Nespole

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