- Ricette Frutta e Dolci
- Pubblicato
- Letto 7398 volte
Tortine Rovesciate alle Nespole
Queste Tortine Rovesciate alle Nespole sono deliziose nella versione monoporzione. La torta “rovesciata” è un dolce di origine francese in cui la frutta viene disposta sul fondo della tortiera e l'impasto viene sistemato sopra la frutta, ricoprendola interamente.
Per il loro gusto delicato le nespole giapponesi sono adatte alla preparazione di dolci, in questa ricetta le ho caramellate con miele di acacia e profumate con burro di cacao, ho aggiunto un impasto a base di uova, mandorle e cocco che ho poi "rovesciato".
Tortine Rovesciate alle Nespole
✽Cliccare sulle parole di colore azzurro per informazioni sui prodotti
Ingredienti per 6 Tortine
- 4 uova
- 60 gr di farina di mandorle pelate
- 20 gr di cocco rapè
- 3 cucchiai di miele di acacia
- scorza grattugiata di ½ limone biologico
- ghee oppure olio di cocco extravergine
Per le Nespole Caramellate
- 450 gr di nespole giapponesi (8 nespole)
- 1 cucchiaio di miele biologico di acacia
- 40 gr di burro di cacao
Procedimento
- Pelare le nespole, eliminare i noccioli e tagliare le nespole in quattro spicchi. In una padella sciogliere il burro di cacao con il miele e aggiungere le nespole, cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola mescolare i tuorli con il miele, unire il cocco grattugiato, la farina di mandorle pelate e la scorza di limone grattugiata. Montare a neve soda gli albumi. Incorporare gli albumi al composto e amalgamare bene.
- Disporre le nespole con il sugo di cottura, sul fondo di 6 stampi da tartelletta o crostatina (diametro cm 10) unti con ghee, distribuire equamente l'impasto sulle nespole e cuocere in forno statico a 170°C per 25 minuti, regolandovi col vostro forno.
- Togliere le tortine dal forno e rovesciare gli stampi su un piatto da portata.
- Servire.
Stagionalità: La stagione delle nespole giapponesi va da maggio a luglio.
Info: Le nespole giapponesi contengono pro-vitamina A e vitamina C. Hanno proprietà diuretiche e sono ritenute utili per la regolarizzazione delle funzioni intestinali. I noccioli delle nespole contengono sostanze tossiche e non devono essere consumati!
Il burro di cacao viene estratto dalle fave di cacao, è un grasso naturale dall'aroma inconfondibile, si può utilizzare in preparazioni dolci o salate e grazie all'alto punto di fumo è adatto alle cotture.
Ti potrebbero interessare i miei libri
Le mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, qui scopri di più sulla mia alimentazione e il mio stile di vita. Per non perdere nessuna ricetta e ricevere gli aggiornamenti continua a seguirmi anche sulla pagina Facebook, Instagram, Telegram