Faraona all'Uva Bianca e Nera

Settembre è il mese dell'uva, tempo di vendemmia nei vigneti, mentre nei campi e nei cortili delle fattorie le faraone sono libere di razzolare. L'uva è un frutto dalle molte virtù, tra cui quelle antiossidanti, mentre la faraona è apprezzata per l'ottima carne sin dai tempi antichi. 

L'abbinamento uva-faraona ha un che di elegante ed è perfetto da presentare nei giorni di festa per sorprendere gli ospiti con un piatto dal gusto speciale. 

Faraona all'Uva Bianca e Nera
Faraona all'Uva Bianca e Nera

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Ingredienti per 2 porzioni

  • 700 gr di faraona eviscerata e tagliata a pezzi
  • 150 gr di acini di uva bianca
  • 150 gr di acini di uva nera
  • 8 scalogni
  • succo di 1 limone
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di timo 
  • sale rosa dell'Himalaya
  • 100 ml di brodo vegetale (qui la ricetta
  • 30 gr (3 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine

Procedimento

  1. Passare alla fiamma i pezzi di faraona per togliere eventuali residui di piume.
  2. Preparare un trito con l'aglio sbucciato e gli aghi di rosmarino e di timo.
  3. Lavare l'uva bianca e nera e mettere da parte.
  4. In un tegame far rosolare il trito di aglio ed erbe aromatiche con l'olio di cocco e i pezzi di faraona.
  5. Insaporire con sale, bagnare con il succo di limone e il brodo vegetale caldo, chiudere con un coperchio e far cuocere per 40 minuti.
  6. Trascorsi 40 minuti unire gli scalogni sbucciati e i chicchi di uva bianca e nera, continuare la cottura per 20 minuti.
  7. Disporre nei piatti la faraona contornata dagli scalogni e dall'uva e servire.

Stagionalità: L'uva è disponibile, secondo la varietà, da fine agosto a dicembre.
Info: La faraona o gallina faraona ha ottima carne magra e ricca di proteine dal sapore tra il fagiano e il pollo.
L'uva contiene flavonoidi, polifenoli e resveratrolo, con proprietà anticancro. Inoltre contiene sali minerali quali potassio, calcio, ferro, fosforo, magnesio ed ha un buon contenuto di pro-vitamina A e vitamina C. L'uva è ricca di zuccheri, il consumo è da limitare se si vuole perdere peso. 

Faraona all'Uva Bianca e Nera

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