Zucca Grigliata e Marinata

La zucca cotta alla griglia e marinata con una salsa al prezzemolo è un contorno semplice da realizzare e molto appetitoso. 

Per preparare questo piatto si può utilizzare la varietà preferita di zucca: io ho utilizzato la delica, ma sono ugualmente adatte la butternut, la mantovana e l'hokkaido.

La zucca viene prima di tutto privata della scorza, poi tagliata a fette e grigliata sulla bistecchiera, quindi marinata per pochi minuti con una salsa al prezzemolo. Si può preparare in anticipo e gustare con carne, uova o pesce.

Zucca Grigliata e Marinata
Zucca Grigliata e Marinata

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Dopo aver eliminato la scorza e i semi dalla zucca, tagliare la polpa a fettine di circa mezzo cm.
  2. Adagiare le fette di zucca sopra una bistecchiera in ghisa calda e grigliare per circa 1 minuto da entrambi i lati.
  3. Disporre le fette di zucca grigliate a raffreddare in una pirofila.
  4. Preparare la salsa al prezzemolo per la marinata: in una piccola ciotola mescolare il trito di aglio e prezzemolo, unire l'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e l'aceto di mele. 
  5. Condire le fette di zucca grigliate con la salsa e far insaporire per 10-15 minuti. 
  6. Servire.

Suggerimenti: La zucca grigliata si può preparare in anticipo e conservare per 1-2 giorni in un contenitore chiuso in frigorifero.
Stagionalità: La stagione della zucca va da agosto a febbraio.
Conservazione: La zucca acquistata intera ha una durata di parecchie settimane, una volta aperta si può conservare in frigorifero per 4-5 giorni avvolta con pellicola trasparente.
Info: Si intuisce dal colore giallo-arancio come la polpa della zucca sia ricca di vitamina A, (il betacarotene) un potente antiossidante inibitore dei radicali liberi. Regola intestino e funzioni digestive e benché sia dolce si annovera tra gli alimenti ipocalorici poiché è costituita al 95%  di acqua. Inoltre è una fonte di minerali quali potassio, magnesio, zinco e selenio, luteina e zeaxantina antiossidanti importanti per combattere i radicali liberi e salvaguardare la vista. La zucca si può mangiare anche cruda. Nonostante l'indice glicemico elevato, la zucca ha un contenuto di zuccheri molto basso, perciò non innalza la glicemia considerando poi che è concessa anche ai diabetici. Il carico glicemico considera anche il quantitativo di carboidrati contenuti in quel dato alimento: 100 gr di zucca contengono 3,5 gr di carboidrati. L'IG si riduce aggiungendo dei grassi o delle proteine poiché la digestione tende a rallentare e i carboidrati entrano in circolo in modo più lento.

Zucca Grigliata e Marinata

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