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Bissap - Drink Senegalese ai Fiori di Ibisco
Il Senegal è noto per la "Teranga" che nella lingua wolof è la definizione della calorosa ospitalità che ogni senegalese esprime verso gli ospiti con gentilezza e generosa disponibilità, offrendo un luogo per riposare, cibo e bevande per ristorarsi.
In Senegal abbiamo assaggiato un ottimo Pollo Yassa stufato con cipolle, oggi ci disseteremo con il Bissap, un Drink analcolico a base di fiori di ibisco, una bevanda molto consumata in Senegal e in tutti i paesi dell'Africa dove è conosciuto anche con il nome di Karkadè ed è spesso aromatizzato con succhi di frutta. In Senegal crescono tanti frutti tropicali, tra i più diffusi il mango, la papaya, la noce di cocco, i pompelmi, le arance e i frutti della passione utilizzati anche in abbinamento a carne e pesce.
Il Karkadè o Bissap si ottiene dall'infuso dei fiori essiccati di ibisco ed è la bevanda preferita alle feste in Africa. All'infuso di karkadè ho aggiunto il succo dei frutti della passione per un tocco esotico e profumato, ed ecco una bevanda dissetante adatta come drink analcolico che piacerà anche ai bambini.
Bissap - Drink Senegalese ai Fiori di Ibisco
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Ingredienti per 1 litro
- 4 bustine di karkadè
- 1 litro di acqua naturale
- 8-10 foglie di menta
- 6 frutti della passione (maracujá)
- 2 cucchiai di succo spremuto di arancia
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di miele di acacia biologico
- cubetti di ghiaccio
Procedimento
- Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
- Spegnere il fuoco e aggiungere le bustine di fiori di ibisco (karkadè), il miele, le foglie di menta, l'interno del baccello di vaniglia, il succo spremuto di arancia e la polpa dei frutti della passione. Lasciare in infusione per 10 minuti.
- Filtrare la preparazione con un colino e premere sulla polpa dei frutti per estrarre tutto il succo.
- Lasciare raffreddare, mettere la bevanda in una bottiglia e conservare in frigorifero.
- Servire la bevanda fredda con cubetti di ghiaccio e foglie di menta.
Info: Il bissap o karkadè è l'infuso ottenuto dai fiori di ibisco, non contiene sostanze eccitanti, è digestivo e diuretico e, grazie alle mucillagini contenute, è utile al buon funzionamento dell'intestino. Per la presenza di polifenoli e mucillagini ha un'azione lenitiva per uso esterno: è possibile applicare, con l'aiuto di una garza, un impacco preparato con l'infuso molto ristretto e freddo, in caso di pelle infiammata dopo l'esposizione al sole.
Il Frutto della passione o Maracujá ha la buccia grinzosa quando giunge a maturazione, la parte commestibile è composta dalla polpa gelatinosa particolarmente profumata di sapore dolce acidulo, utilizzato principalmente nella preparazione di succhi e cocktail.
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