Frittata di Mele

Trovare qualcosa di adatto per la colazione avendo eliminato i cereali può sembrare difficile, eppure le possibilità sono tante e comprendono alimenti sani e gustosi per iniziare la giornata con buonumore ed energia.

Le uova, ad esempio. sono una scelta di alta qualità nutrizionale e qui vi propongo un'idea semplicissima, economica e salutare: una frittata dolce con le mele, golosa e invitante, da gustare anche insieme alla famiglia.

Frittata di Mele
Frittata di Mele

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Ingredienti per 1 porzione

Per la Decorazione

  • fettine di mela fresca

Procedimento

  1. Mettere le fettine di mele in una padella antiaderente senza pfoa (diametro 20 cm) con l'olio di cocco, cospargere con il miele e la cannella o la vaniglia, cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. 
  2. In una terrina sbattere le uova con una frusta.
  3. Versare il composto di uova sulle mele, chiudere con un coperchio e cuocere per 4-5 minuti a fuoco basso, girare la frittata e cuocere per 2-3 minuti.
  4. Disporre la frittata su un piatto e decorare a piacere con fettine di mela fresca.
  5. Servire.

Suggerimenti: La frittata si può preparare in anticipo, conservare in frigorifero e riscaldare prima di servire. Per una frittata più golosa si può aggiungere 1 cucchiaio di uvetta biologica.
Info: Le uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione  maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta. Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Da uno studio scientifico svolto su un gruppo di partecipanti si sono riscontrati i benefici dei grassi del tuorlo d'uovo: tutti i partecipanti a cui erano state somministrate uova intere hanno migliorato il profilo lipidico con diminuzioni di trigliceridi e aumento di colesterolo HDL (colesterolo buono) con riduzione significativa nel rapporto colesterolo LDL/HDL. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.

Frittata di Mele

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