Spiedini di Manzo e Porri

Il porro è un ortaggio di stagione molto saporito definito "cipolla gentile" per il gusto più delicato e più facilmente digeribile, ottimo nelle zuppe di verdure, si adatta a piatti rustici e raffinati.

In questa ricetta l'ho abbinato a bocconcini di manzo per realizzare degli spiedini, un piatto gustoso adatto anche come sfizioso antipasto.

Spiedini di Manzo e PorriSpiedini di Manzo e Porri

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Ingredienti per 12 piccoli spiedini

Per la marinata

Procedimento

  1. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti della marinata. 
  2. Tagliare la carne di a cubetti di circa 2 cm e metterli nella terrina con la marinata. 
  3. Tagliare la parte verde dei porri eliminandone circa 2-3 cm. Tagliare i porri a rondelle dello spessore di circa 2 cm. Versare i pezzetti di porro in una pentola con acqua bollente e cuocere per 3 minuti per ottenere una cottura al dente. Scolare i porri e passare sotto un getto di acqua fredda.
  4. Aggiungere i pezzetti di porro alla carne. Mescolare delicatamente e lasciare marinare in frigorifero per 15 minuti.
  5. Preparare gli spiedini: infilare i cubetti di carne alternando con rondelle di porro.
  6. Cuocere gli spiedini sopra una bistecchiera in ghisa calda oppure una griglia, dorare da tutti i lati per circa 10-12 minuti, girandoli alcune volte durante la cottura. 
  7. Disporre gli spiedini in un piatto e cospargere con le olive verdi tritate.
  8. Servire.

Stagionalità: La stagione del porro va da ottobre ad aprile.
Info: Il porro è ricco di pro-vitamina A e vitamina C, ha un buon contenuto di calcio e fosforo, è un ortaggio con capacità diuretica, ricco di fibre utili per favorire le funzioni intestinali.

Spiedini di Manzo e Porri

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