Peperoni Ripieni di Carne

In questa ricetta li ho farciti con la carne e cotti al tegame, una preparazione semplice dal gusto molto saporito. 

Peperoni Ripieni di Carne

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Ingredienti per 4 peperoni

• 2 peperoni rossi di media dimensione
• 2 peperoni gialli di media dimensione
• 400 gr di carne macinata di manzo preferibilmente grass fed (qui indicazioni per l'acquisto)
  
• 100 gr di carne macinata di maiale
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio 
• sale integrale dell'Himalaya
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva biologico
• 60 ml di brodo vegetale (qui la ricetta)

Procedimento

1. Preparare il ripieno: in una terrina mescolare le due varietà di carne, unire l'uovo, il prezzemolo tritato, mezzo spicchio d'aglio tritato e insaporire con il sale dell'Himalaya. Amalgamare bene il composto.
2. Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore a circa 2 cm dal picciolo, eliminare i semi e i filamenti bianchi interni.
3. Farcire i peperoni con il ripieno di carne. 
4. Mettere i peperoni ripieni e le calotte in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e la metà dello spicchio d'aglio rimasto. Far rosolare i peperoni da tutti i lati a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma, aggiungere il brodo vegetale e cuocere a tegame coperto per 1 ora.
5. Servire.

Suggerimenti: I peperoni ripieni di carne si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 2-3 giorni, sono buoni anche freddi. Per questa ricetta è preferibile scegliere peperoni di tipo quadrato e non troppo grandi. Con lo stesso ripieno si possono farcire le zucchine o preparare delle polpette.
Stagionalità: La stagione dei peperoni va da luglio a settembre.
Info: I peperoni sono una fonte eccellente di vitamina C, con un contenuto 4 volte maggiore di quella presente negli agrumi, e provitamina A (betacarotene). Queste vitamine sono efficaci antiossidanti, utili a contrastare l'azione dei radicali liberi. Inoltre contengono vitamina E, K, magnesio e potassio, sono ricchi di acqua e fibre. Secondo alcune ricerche i peperoni permettono di prevenire malattie tumorali e cardiovascolari. Una sostanza presente in buona quantità nel peperone è la capsaicina, con proprietà antibatteriche, antidolorofiche, antitumorali e analgesiche.

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