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Pancakes di Banana
Questi piccoli pancakes con le banane nell'impasto sono soffici e profumatissimi, incredibilmente buoni, deliziosi a colazione e ottimi anche per la merenda dei bambini.
Pochi ingredienti per questa ricetta da preparare con tranquillità nel fine settimana dedicandosi una coccola golosa.
Pancakes di Banana
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Ingredienti per 14 Pancakes
- 2 uova
- 130-150 gr di polpa di banana molto matura
- la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere oppure cannella in polvere
- olio di cocco vergine
Per la Decorazione
- rondelle di banana
- 3-4 gherigli di noce (facoltativi)
Procedimento
- Schiacciare con una forchetta la polpa di banana fino ad ottenere una purea non completamente liscia.
- In una ciotola sbattere le uova con una frusta.
- Unire la polpa di banana schiacciata alle uova sbattute, aggiungere la vaniglia o la cannella in polvere e mescolare bene.
- Prelevare dal composto la quantità di 1 cucchiaio colmo alla volta e versare in una padella antiaderente senza pfoa calda unta con olio di cocco. Cuocere i pancakes da un lato per 3-4 minuti a fuoco medio-basso, poi girare delicatamente con l'aiuto di una spatola e completare la cottura dall'altro lato fino a doratura.
- Impilare i pancakes uno sopra l'altro, decorare con qualche rondella di banana e gherigli di noce frantumati con le mani.
- Servire.
Suggerimenti: Consiglio di fare piccoli pancakes come indicato nel procedimento, poiché più grandi tendono a spezzarsi quando si capovolgono. I gherigli di noce si possono sostituire con altre varietà di frutta secca, da escludere in caso di intolleranze o allergie alla frutta secca.
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