Burgers di Salmone alle Zucchine

Un piatto ideale per l'estate con salmone e zucchine, abbinamento per apprezzare le qualità di entrambi gli alimenti e un buon modo per intrufolare le verdure nel piatto dei bambini, perfetto per gustare il pesce senza spine o lische fastidiose.

Il salmone ha un'alta concentrazione di omega-3 e vitamina D, da preferire quello pescato (è possibile trovarlo da qualche pescivendolo in alcuni periodi dell'anno) ed è un valido prodotto anche quello surgelato che si trova al supermercato.

Questi burgers si possono accompagnare a verdure di stagione e qualche salsa come la Guacamole o la Maionese. Adatti per il pranzo in spiaggia, al lavoro o per il picnic, si trasportano comodamente e sono buoni anche freddi, utilizzando una borsa termica si conservano meglio e più a lungo. 

Burgers di Salmone alle Zucchine
Burgers di Salmone alle Zucchine

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Ingredienti per 6 Burgers

Procedimento

  1. Lavare le zucchine ed eliminare le estremità, inserire in un robot da cucina e tritare finemente oppure grattugiare con l'apposita lama in dotazione o una grattugia. Versare le zucchine in una terrina.
  2. Inserire il salmone nel robot da cucina, attivare le lame per qualche secondo e tritare fino ad ottenere un composto di consistenza non troppo liscia.
  3. Unire il salmone tritato alle zucchine, aggiungere l’uovo, l’aglio, l’aneto, il sale e mescolare bene il composto.
  4. Dividere il composto in 6 porzioni e formare dei burgers tondi dello spessore di circa 1 cm.
  5. In una padella in ghisa o una padella antiaderente senza teflon unta con olio di cocco, cuocere i burgers di salmone per 3 minuti da ogni lato.
  6. Servire i burgers di salmone caldi o freddi.

Suggerimenti: Se si utilizza salmone surgelato, scongelare il prodotto seguendo le indicazioni sulla confezione. I burgers di salmone si conservano in frigorifero per 2 giorni e si possono congelare. 
Stagionalità: Le zucchine si trovano tutto l'anno, tuttavia la stagione di raccolta va da giugno a settembre.
InfoIl salmone ha un'alta percentuale di omega3, contiene inoltre Vitamina D, B6 e B12, fosforo e selenio.Le ricerche dimostrano che un'alimentazione ricca di omega3 sembra essere in grado di contrastare il declino delle funzioni cognitive tipiche dell'invecchiamento. Inoltre sembra che gli omega3 possano contribuire anche alla prevenzione di alcuni tumori ed essere utili nel trattamento dell'artrite reumatoide. Il salmone contiene anche un'alta quantità di vitamina D che promuove l'assorbimento del calcio e favorisce la mineralizzazione delle ossa, utile per prevenire e combattere l'osteoporosi.
Le zucchine sono molto digeribili, diuretiche e utili per il buon funzionamento dell'intestino, hanno un buon contenuto di acido folico e potassio, inoltre sono anche una delle migliori fonti di luteina, antiossidante che svolge un'azione protettiva per la vista.

Burgers di Salmone alle Zucchine

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