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Bastoncini di Pollo al Cocco
Bastoncini gustosi di pollo, noti anche come Nuggets, da accompagnare con un contorno di stagione come una semplice insalata verde o altre verdure di stagione.
Questo piatto ha il sapore dell’estate, adatto come finger food, per il picnic o per una cena sul terrazzo con gli amici in una calda serata estiva. Senza cereali e senza latticini, si preparano in 30 minuti. Appetitosi serviti con il Mango Chutney, la deliziosa salsa agrodolce piccante al mango.
Bastoncini di Pollo al Cocco
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Ingredienti per 4-6 porzioni
- 500 gr di petto di pollo
- 70 gr di cocco grattugiato rapè
- 40 gr di farina di cocco
- 2 uova
- 2 cucchiai di latte di cocco al 60%
- ¼ di cucchiaino di sale fine dell’Himalaya
- olio di cocco vergine o extravergine
Per Servire
- Mango Chutney (qui la ricetta)
Procedimento
- Predisporre tre grandi ciotole: in una versare la farina di cocco, in una sbattere leggermente le uova con il latte di cocco e nell’altra mettere il cocco grattugiato con il sale.
- Tagliare il petto di pollo in strisce lunghe 7-8 cm e larghe circa 2 cm.
- Immergere le strisce di pollo nella farina di cocco, scuotere l'eccesso poi immergere nel composto di uova. Lasciare colare l'eccesso del composto di uova e poi passare nel cocco grattugiato.
- Posizionare le strisce di pollo sopra un grande teglia foderata con carta da forno senza ftalati e spennellata con olio di cocco. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per un totale di 25 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto e dorato, girando ogni striscia dopo 15 minuti.
- Servire i bastoncini di pollo con il Mango Chutney e contorni di stagione.
Suggerimenti: per la Dieta Chetogenica escludere il Mango Chutney
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