Filetti di Scorfano con Broccoli all'Orientale

Lo scorfano è un pesce tanto brutto a vedersi quanto buono da mangiare.

Ha una polpa molto compatta e saporita, sui banchi del pescivendolo lo troviamo in primavera e autunno, generalmente è il protagonista nelle zuppe e nei brodetti di pesce mentre i filetti di scorfano si possono preparare in vari modi. In questa ricetta ho cucinato i filetti di scorfano con i broccoli, zenzero fresco e curcuma.

Filetti di Scorfano con Broccoli all’Orientale
Filetti di Scorfano con Broccoli all’Orientale

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento:

  1. Tagliare i filetti di pesce a pezzi di circa 2 cm.
  2. Mettere a marinare il pesce con la curcuma, lo zenzero, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Fare riposare in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 1 ora.
  3. Nel frattempo lavare i broccoli, dividere le cime e pelare i gambi.
  4. In un wok o in un ampio tegame mettere l’olio di cocco con il porro affettato, aggiungere i broccoli, qualche cucchiaio di acqua e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
  5. Unire i pezzi di pesce insieme alla marinata, insaporire con un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti girando ogni tanto.
  6. Servire.

Info: I filetti di scorfano sono ricchi di proteine e poveri di grassi, hanno una carne buona e compatta, tuttavia sono pieni di spine.
broccoli hanno un buon contenuto di calcio, vitamine A, C, fibre, potassio e magnesio.
La curcuma è una spezia dal bel colore giallo-arancio, chiamata zafferano delle Indie, ha proprietà antinfiammatorie, antivirali ed è ricca di antiossidanti, rinforza il sistema immunitario ed è in grado di contrastare l'azione dei radicali liberi. 

Filetti di Scorfano con Broccoli all’Orientale

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