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Rugbrød - Pane di "Segale" Danese
Il Rugbrød è un pane di segale di colore scuro e formato rettangolare, molto in uso in Danimarca. La mia speciale versione senza cereali e latticini ha un sapore fantastico, facile da preparare e completamente senza farine.
In Danimarca il Rugbrød è la base per gli Smørrebrød, tartine danesi servite a pranzo, in gustose versioni con carne o con pesce.
Questo pane è probabilmente il più semplice da realizzare, poiché tutti gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme rapidamente. Conosciuto anche come Pane dell'Età della Pietra è diventato molto popolare come sostituto del pane di segale convenzionale grazie al basso contenuto di carboidrati.
Rugbrød - Pane di "Segale" Danese
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Ingredienti
- 6 uova
- 100 gr di mandorle sgusciate
- 100 gr di nocciole sgusciate
- 100 gr di semi di lino
- 100 gr di semi di sesamo
- 100 gr di semi di girasole
- 100 gr di gherigli di noce
- 100 gr di pinoli
- 100 gr di semi di zucca
- ½ cucchiaino di sale fine dell'Himalaya o sale fine marino integrale
- 70 gr di ghee oppure olio di cocco extravergine
Procedimento
- In un pentolino far fondere il ghee e mettere da parte.
- In un macinaspezie elettrico macinare 3 cucchiai di semi di lino.
- Tritare grossolanamente le mandorle, le nocciole, i semi di girasole, i gherigli di noce, i pinoli e i semi di zucca.
- In una terrina sbattere le uova e il ghee fuso con una frusta a mano.
- Unire le uova e il sale alla miscela di frutta secca e amalgamare bene.
- Versare il composto in uno stampo da plumcake (dimensioni cm 6,5 x 23) in silicone oppure foderato con carta da forno senza ftalati. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per 1 ora, regolandovi col vostro forno.
- Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
- Affettare con un coltello seghettato e servire.
Suggerimenti: Nella preparazione non occorre bicarbonato di sodio. Si conserva bene per 5-6 giorni in frigorifero, avvolto in carta da forno e inserito in un sacchetto per alimenti. Si può tagliare a fette e conservare in freezer mettendo carta da forno tra una fetta e l'altra. Ottimo abbinato ai cibi salati oppure con frutta fresca spadellata con ghee.
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