Rugbrød - Pane di "Segale" Danese

Il Rugbrød è un pane di segale di colore scuro e formato rettangolare, molto in uso in Danimarca. La mia speciale versione senza cereali e latticini ha un sapore fantastico, facile da preparare e completamente senza farine.

In Danimarca il Rugbrød  è la base per gli Smørrebrød, tartine danesi servite a pranzo, in gustose versioni con carne o con pesce.  
Questo pane è probabilmente il più semplice da realizzare, poiché tutti gli ingredienti vengono semplicemente mescolati insieme rapidamente. Conosciuto anche come Pane dell'Età della Pietra è diventato molto popolare come sostituto del pane di segale convenzionale grazie al basso contenuto di carboidrati.

Rugbrød - Pane Paleo
Rugbrød - Pane di "Segale" Danese 

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Ingredienti

Procedimento

  1. In un pentolino far fondere il ghee e mettere da parte.
  2. In un macinaspezie elettrico macinare 3 cucchiai di semi di lino.
  3. Tritare grossolanamente le mandorle, le nocciole, i semi di girasole, i gherigli di noce, i pinoli e i semi di zucca.
  4. In una terrina sbattere le uova e il ghee fuso con una frusta a mano.
  5. Unire le uova e il sale alla miscela di frutta secca e amalgamare bene.
  6. Versare il composto in uno stampo da plumcake (dimensioni cm 6,5 x 23) in silicone oppure foderato con carta da forno senza ftalatiCuocere in forno statico preriscaldato a 160°C  per 1 ora, regolandovi col vostro forno.
  7. Rimuovere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella.
  8. Affettare con un coltello seghettato e servire.

Suggerimenti: Nella preparazione non occorre bicarbonato di sodio. Si conserva bene per 5-6 giorni in frigorifero, avvolto in carta da forno e inserito in un sacchetto per alimenti. Si può tagliare a fette e conservare in freezer mettendo carta da forno tra una fetta e l'altra. Ottimo abbinato ai cibi salati oppure con frutta fresca spadellata con ghee.

Rugbrød - Pane Paleo

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