Irish Soda Bread - Pane Irlandese

Lo spettacolo infinito degli arcobaleni non vi farà quasi rimpiangere i numerosi acquazzoni e troverete emozionante il passaggio del confine con l'Irlanda del Nord per visitare le Giants Causeway (Selciato del Gigante), le originali scogliere di basalto con 40.000 scogli a perfetta forma esagonale creati da un'eruzione lavica circa 60 milioni di anni fa. A pochi chilometri di distanza, se amate il brivido, potrete fare una passeggiata "dondolando" sul vertiginoso ponte di corda a Carrick-a-Rede a 30 metri sul mare.
Di giorno potrete scoprire la splendida natura di questa terra noleggiando un auto (la guida in Irlanda è a sinistra!), in bicicletta oppure con il simpatico carrozzone trainato da cavalli. La sera, dopo aver cenato con un sostanzioso piatto a base di agnello o di salmone selvaggio, ci si può divertire nei piccoli pub dei paesi ascoltando dal vivo vari gruppi di musica folk. Potrete constatare di persona la proverbiale ospitalità irlandese e, sia nei ristoranti come negli accoglienti bed & breakfast, troverete persone gentili e disponibili.

In Irlanda la colazione è un rito, abbondante e con una grande varietà di alimenti: uova e bacon, salsicce di sanguinaccio, salmone. A completare l'Irish Breakfast il famoso Irish Soda Bread, un pane su cui è incisa una croce, che sulle tavole irlandesi non manca mai in occasione della festa di San Patrizio, patrono dell'Irlanda.

L'Irish Soda Bread è tradizionalmente preparato con il bicarbonato di sodio usato come agente lievitante in sostituzione del lievito. La mia versione di questo pane particolare non contiene cereali ed è priva di latticini, la piccola quantità di uvetta conferisce delicata dolcezza. Gustoso tostato in padella e servito con uova e pancetta.

Irish Soda Bread - Pane Irlandese

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Ingredienti

• 350 gr di farina di mandorle pelate
• 2 uova 
• 60 gr di uvetta biologica 
• 2 cucchiai di miele biologico di acacia 
• ¼ di cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
• 1 ½  cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ¼ di cucchiaino di sale fino marino integrale
• 2 cucchiai di aceto di mele

Procedimento

1. In una grande ciotola mescolare la farina di mandorle pelate con il sale, il bicarbonato di sodio e l'uvetta.
2. In un'altra ciotola mescolare le uova con il miele e l'aceto di mele.
3. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolare e impastare velocemente.
4. Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno senza ftalati e stendere con le mani una forma rotonda di 19 cm di diametro per 1 ½  cm di spessore.
5. Con un coltello, incidere al centro un taglio a forma di croce di circa cm 10 e profondo 1 cm.
6. Cospargere la superficie con i semi di cumino.
7. Mettere la pagnotta su una teglia coperta con carta da forno senza ftalati. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti, regolandovi col vostro forno. A fine cottura spegnere il forno e lasciare il pane in forno spento per altri 10 minuti.
8. Togliere dal forno, lasciare raffreddare prima di affettare e servire.

Suggerimenti: L'impasto risulterà appiccicoso ma si potrà impastare con le mani. 
Servire a colazione con  uova e pancetta come in una vera colazione irlandese. Consumare con moderazione e occasionalmente se si vuole perdere peso.

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