Paleo Focaccine di Mandorle ai Semi

Soffici focaccine senza glutine e senza latticini, adatte da farcire con qualche ripieno salato e ideali da viaggio o per il picnic. La ricetta è molto semplice, vi basterà seguire il procedimento passo passo per ottenere delle gustose focaccine.

La loro consistenza morbida e appetitosa le rende gradite a tutti, grandi e bambini, in pratiche monoporzioni che si possono congelare.

 Paleo Focaccine di Mandorle ai Semi
Paleo Focaccine di Mandorle ai Semi

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Ingredienti per 6 Paleo Focaccine

Per la Decorazione

Procedimento

  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 170°C.
  2. In una ciotola miscelare la farina di mandorle con il sale e il bicarbonato di sodio.
  3. In un’altra ciotola sbattere le uova con l’aiuto di una frusta insieme all’olio di cocco o lo strutto sciolti e tiepidi.
  4. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene l’impasto.
  5. Con un pennello da cucina ungere con olio di cocco o strutto 6 stampi da tartelletta (diametro 10 cm) e versarvi il composto. Decorare la superficie delle focaccine con semi di zucca, semi di papavero, semi di sesamo, semi di girasole.
  6. Infornare in forno statico a 170°C e cuocere per 20 minuti o fino a doratura, regolandovi col vostro forno e facendo la prova stecchino a cottura ultimata.
  7. Lasciare raffreddare e, al momento del consumo, tagliare a metà e farcire.

Suggerimenti: L’olio di cocco si può sostituire con strutto di maiale oppure utilizzare metà di ognuno. Le focaccine si conservano in frigorifero avvolte in carta da forno. Si possono congelare e sono adatte ad essere tostate. Si possono farcire con vari ripieni, ad esempio: frittata con verdure, salmone affumicato, prosciutto crudo DOP, lardo di Arnad, lardo di Colonnata, bresaola.
I tuorli d’uovo rimasti si possono utilizzare per la Paleo Maionese, Crema Pasticcera al Cocco, Crème Brûlée alla Lavanda.

Paleo Focaccine di Mandorle ai Semi
Paleo Focaccine di Mandorle ai SemiLe mie ricette sono basate sulle linee guida Paleo, 
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2 commenti

  • Armonia Paleo
    Armonia Paleo Sabato, 13 Maggio 2017 05:54

    L'olio di cocco è preferibile per la cottura, in questa ricetta si può eventualmente sostituire con strutto o completamente o in parte.

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  • Katiuscia
    Katiuscia Venerdì, 12 Maggio 2017 21:05

    Posso sostituire l'olio di cocco con olio di oliva? E la proporzione? Grazie e complimenti per il blog

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