Crêpes al Cocco con Funghi Porcini

In estate e autunno i Funghi spuntano nei boschi e sui banchi del mercato, si possono gustare come contorno per accompagnare carne, uova e pesce e un'altra possibile destinazione saporita è utilizzarli come ripieno.

Ho preparato le Crêpes al Cocco che ho farcito con i funghi porcini trifolati, un piatto squisito ed elegante adatto per stupire gli ospiti in un pranzo speciale.

Crêpes al Cocco con Funghi Porcini

Crêpes al Cocco con Funghi Porcini

Crêpes al Cocco con Funghi Porcini
Crêpes al Cocco con Funghi Porcini

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Preparare le crêpes e i funghi porcini trifolati. 
  2. Preparare la besciamella come da ricetta.
  3. Unire i funghi porcini trifolati alla besciamella e mescolare bene.
  4. Distribuire 1-2 cucchiai di ripieno in ogni crêpe, piegare a metà e richiudere ancora a metà formando un triangolo.
  5. Disporre le crêpes in una pirofila da forno unta con olio di cocco, distribuire qualche cucchiaio di ripieno sulla superficie e infornare in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 10 minuti o fino a doratura.
  6. Servire.

Suggerimenti: La base delle crêpes e i funghi porcini trifolati si possono preparare con 1 giorno di anticipo e conservare in frigorifero. I funghi porcini si possono sostituire con altre varietà di funghi quali champignons, chiodini, pioppini, finferli. I funghi trifolati si conservano in un contenitore chiuso in frigorifero per 1-2 giorni. E' consigliabile non lavare i funghi poiché perderebbero il loro caratteristico aroma naturale e si inzupperebbero di acqua.
Info: I funghi del genere Boletus (meglio conosciuti come porcini) sono tra i funghi più conosciuti, molto carnosi e profumati, crescono in estate-autunno nei boschi di latifoglie e aghifoglie, possono raggiungere facilmente grandi dimensioni. La raccolta nei boschi è regolamentata, per non correre rischi è sempre consigliabile far controllare i funghi presso il Servizio Micologico della ASL locale poiché è facilmente possibile confonderli con varietà tossiche e velenose. 

Crêpes al Cocco con Funghi Porcini

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