Uova Nuvola

Le Uova Nuvola o Cloud Eggs vi stupiranno per la leggerezza nella presentazione e nel gustarle, non a caso si chiamano Uova Nuvola.

Gli albumi montati creano un soffice "nido" in cui si posa il tuorlo che rimane semiliquido e all'assaggio si scioglie in bocca. Deliziose per la colazione o per il brunch, adatte per antipasto, incanteranno anche i bambini.

Uova Nuvola

Uova NuvolaUova Nuvola

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Ingredienti

Per pasto 3 Uova Nuvola - Per antipasto 1 Uova Nuvola

Procedimento

  1. Tagliare a dadini la pancetta e cuocere in una padella in ghisa o una padella antiaderente senza pfoa fino a quando diventa croccante. Insaporire con un pizzico di sale e tenere da parte.
  2. Separare i tuorli dagli albumi, facendo attenzione a non rompere i tuorli. Mettere ogni tuorlo in una ciotola, separati in ciotole diverse, e tenere da parte.
  3. Con le fruste elettriche montare tutti gli albumi a neve fermissima, insieme a un pizzico di sale.
  4. Unire agli albumi la pancetta cotta e la maggiorana o altra erbetta a proprio gusto, e mescolare delicatamente.
  5. Disporre un foglio di carta da forno sopra la leccarda del forno, con un pennello da cucina ungere la carta da forno con strutto. Formare 3 nidi con gli albumi sopra la carta da forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 3 minuti.
  6. Togliere dal forno e versare delicatamente un tuorlo al centro di ogni nido. Infornare di nuovo e cuocere per altri 3-4 minuti o fino ad ottenere la cottura desiderata.
  7. Con una spatola sollevare le uova nuvola dalla carta e deporle sul piatto.
  8. Servire.

Suggerimenti: E' importante ungere la carta da forno con strutto, ghee o olio di cocco altrimenti le uova si attaccano e nel tentativo di staccarle si romperebbero. Le uova nuvola si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero per 1-2 giorni, buone anche fredde.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova

Uova Nuvola

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