Frittata di Asparagi

Alla ricerca di una nuova idea per cucinare le uova? Da provare la frittata con gli asparagi, gustosa e semplice da realizzare, si può cucinare in padella oppure in forno come ho preferito io per ottenere una consistenza più soffice.

Pasqua è in arrivo e questa frittata con asparagi giunge a proposito per il brunch oppure tagliata a quadretti per l’antipasto. La frittata è pratica per il pranzo fuori casa, ottima anche fredda e con gli asparagi primaverili è perfetta anche per il picnic di Pasquetta.

Frittata di Asparagi
Frittata di Asparagi

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Mondare e lavare gli asparagi. Eliminare la parte terminale più coriacea, tagliare il gambo a rondelle di circa 2 cm e lasciare intere le punte.
  2. In una terrina sbattere le uova con il latte di cocco con una frusta, insaporire con il sale.
  3. Cottura al forno: Riscaldare l’olio di cocco in una padella in ghisa. Aggiungere il cipollotto privato del gambo e tritato e gli asparagi, lasciare appassire a fuoco medio per 8-10 minuti. Togliere dal fornello. Versare le uova sbattute nella padella in ghisa (o trasferire tutto il composto in una teglia da forno), e cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 30 minuti, regolandovi col vostro forno.
  4. Cottura in padella: Riscaldare l’olio di cocco in una padella in ghisa. Aggiungere il cipollotto privato del gambo e tritato e gli asparagi, lasciare appassire per 8-10 minuti. Versare le uova sbattute. Cuocere per alcuni minuti fino a quando la parte superiore è leggermente rappresa, poi girare la frittata con l’aiuto di un coperchio e cuocere dall’altro lato per 2-3 minuti o fino a cottura completa.
  5. Suddividere in porzioni e servire calda o fredda.

Stagionalità: La stagione degli asparagi va da marzo a giugno.  
InfoIn Italia la coltura degli asparagi è molto diffusa, sono disponibili diverse varietà quali l'asparago bianco di Verona, il bianco di Bassano del Grappa D.O.P., il bianco di Cimadolmo e di Badoere I.G.P. dal caratteristico gusto dolce-amaro, l'asparago verde dal gusto più intenso come quello di Puglia e il rinomato asparago verde di Altedo I.G.P. Gli asparagi hanno un effetto rimineralizzante dovuto alle alte quantità di sali minerali quali calcio, fosforo, potassio e magnesio, hanno un alto contenuto di antiossidanti, di vitamina A, vitamina B6 e vitamina C e sono una buona fonte di acido folico. Sono ricchi di fibre e hanno proprietà diuretiche, favorendo l'eliminazione dei liquidi in eccesso e delle scorie prodotte dal metabolismo.
Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B,  A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
Frittata di Asparagi

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(4 Voti)

1 commento

  • Luca
    Luca Mercoledì, 05 Aprile 2017 06:17

    Anche questa ricetta è ottima!
    Compilmenti !!!

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