Purè di Cavolfiore

Con il cavolfiore si può realizzare un contorno alternativo per accompagnare i piatti di carne o di pesce. Ho preparato il Purè di Cavolfiore, è davvero buono e il cavolfiore appartiene alla preziosa famiglia delle crucifere perciò è anche molto sano.

Il purè è facile da preparare e si può variare a proprio gusto con l'aggiunta di spezie o altri ortaggi di stagione.

 Purè di Cavolfiore


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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Dividere il cavolfiore in piccole cime, eliminare le foglie e lavare bene.
  2. Preparare una pentola per la cottura a vapore, sistemare un cestello in bambù per cottura a vapore e riempire il fondo della pentola  con acqua.
  3. Mettere le cime di cavolfiore sul cestello e chiudere con il coperchio. Cuocere per 15 minuti o fino a quando il cavolfiore diventa morbido.
  4. A cottura ultimata mettere il cavolfiore in un robot  da cucina, attivare le lame fino a ottenere una purea omogenea.
  5. Aggiungere l’olio di cocco, insaporire con sale e noce moscata grattugiata e mescolare bene.
  6. Guarnire con prezzemolo tritato e servire caldo.

Suggerimenti: Per acquistare un buon cavolfiore, sicuro segno di freschezza sono le foglie croccanti e dure da spezzare, le cime compatte e serrate e l'assenza di macchie scure. Si conserva non oltre i 5 giorni in frigorifero. Per attenuare il cattivo odore emanato durante la cottura, determinato dalla quantità di zolfo contenuto, si può aggiungere succo di limone o aceto nell'acqua di cottura.
Info: I cavoli fanno parte della famiglia delle crucifere (o brassicacee) conosciuta per le preziose proprietà nutrizionali, contengono potassio, calcio, vitamina A, vitamina C, ferro, fosforo. Sono depurativi e antiossidanti, in grado di contrastare l'azione degenerativa dei radicali liberi.

Purè di Cavolfiore


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