Vellutata di Carote allo Zenzero

Hanno il medesimo sapore della radice e si possono unire alle zuppe, infatti qui le ho usate per decorare e aggiungere gusto a questa vellutata di carote dall'allegro colore solare.

Vellutata di Carote allo Zenzero

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Ingredienti per 2 porzioni

• 500 gr di carote 
• 1 scalogno tritato
• ½ litro di brodo vegetale (qui la ricetta) o brodo di ossa (qui la ricetta)
• un pezzetto di circa 2 cm di zenzero fresco
• 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
• 1 cucchiaio di foglie di carote tritate, oppure prezzemolo

Procedimento

1. Lavare le carote, pelarle con un pelapatate e tagliarle a pezzetti.
2. Lavare, pelare e tritare lo zenzero.
3. In una casseruola riscaldare l'olio di cocco e far dorare lo scalogno tritato, le carote e lo zenzero.
4. Coprire con il brodo e cuocere per 25-30 minuti.
5. A cottura ultimata, frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata.
6. Distribuire la vellutata nelle ciotole, cospargere con le foglie di carote tritate o il prezzemolo e servire.

Stagionalità: Le carote si trovano durante tutto l'anno, le carote novelle nei mesi di marzo e aprile.
Info: Le carote sono un concentrato naturale di vitamine, carotenoidi e flavonoidi. Tra i vegetali sono le più ricche di betacarotene, un potente antiossidante utile a combattere la formazione dei radicali liberi e importante per contribuire alla buona salute della vista. Hanno un buon contenuto di sali minerali quali calcio, fosforo e potassio, di fitoestrogeni e fibre che favoriscono il miglioramento delle funzioni intestinali e del fegato. Delle carote si possono utilizzare radice e foglie.
Lo zenzero è una pianta officinale originaria dell'Asia, molto utilizzato per i suoi numerosi benefici in tutta la cucina orientale per preparare piatti o bevande. Recenti studi hanno attribuito allo zenzero proprietà antitumorali, favorisce e migliora la digestione eliminando i gas intestinali, calma la nausea, allevia i dolori muscolari e delle articolazioni. Accelera la guarigione nelle malattie da raffreddamento, aiutando a sciogliere il muco e facilitando la respirazione e grazie alle proprietà antinfiammatorie aiuta a combattere il mal di gola. Produce un effetto termogenico nell'organismo rilasciando una sensazione di calore molto efficace in caso di infreddature. Lo zenzero si utilizza fresco oppure essiccato in polvere. Lo zenzero, come tutte le piante officinali, deve essere usato con cautela senza esagerare nelle quantità poiché il gingerolo, il principio attivo dello zenzero, può causare effetti collaterali, attenzione soprattutto per le donne in gravidanza o in caso di calcoli alla cistifellea perché aumenta la secrezione biliare.