Dicembre 2014

Lasagne di Sedano Rapa al Ragù di Anatra

Alcune verdure si possono utilizzare per sostituire la pasta nella preparazione dei primi piatti: in autunno e inverno troviamo il sedano rapa, chiamato anche sedano di Verona, una radice dal sapore delicato e allo stesso tempo molto aromatico, poco conosciuta e a torto trascurata perché molti non sanno come cucinarla. 

Insalata di Valeriana con Radicchio Rosso e Clementine

Con l'inverno alle porte anche le insalate si vestono di nuovi colori e sapori, ho preparato una fresca insalata per deliziare gli occhi e il palato, adatta per accompagnare i piatti di carne o di pesce e perfetta sulla tavola delle Feste.

Tartufini di Datteri e Chufa

Le malattie autoimmuni purtroppo sono in aumento, sempre più spesso ci capita di sentirne parlare. La mia sensibilità verso i problemi di salute mi ha stimolato ad aprire una sezione sul sito dedicata al Protocollo Paleo Autoimmune.

Zuppa Imperiale di Zucca

La Zuppa Imperiale è un piatto tipico della cucina tradizionale Emiliana, servito nelle grandi occasioni come il pranzo di Natale o Capodanno.

Bollito Misto all'Emiliana

Un piatto classico che si trova sulle tavole italiane della domenica e soprattutto nel giorno di Natale e Capodanno è il bollito misto, ogni regione ha una propria variante composta da diverse varietà di carne.

Paté di Rape Rosse

Il mese di dicembre si colora di rosso, gli addobbi luccicanti, le stelle di Natale, le bacche rosso vermiglio del biancospino. Un tubero di colore rosso rubino è la rapa rossa, spesso evitata per il sapore di terra un po' ferroso, che invece può essere mimetizzato con qualche ingrediente permettendoci di usufruire dei suoi notevoli benefici nutrizionali.

Tartufini di Patate Dolci Americane

Resterete sorpresi da quest'impiego insolito delle patate dolci americane. Si prepara un purè, ma invece di servirlo come contorno, lo si mescola a fave di cacao, noci croccanti, miele e spezie profumate.

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