Latte di Cocco Homemade

Uno degli ingredienti che non manca mai nella mia cucina e nella mia alimentazione quotidiana è il latte di cocco, trova impiego in numerose preparazioni culinarie ed è una valida sostituzione del latte vaccino, adatto quindi anche per le persone con intolleranza al lattosio.

Nell'utilizzo di latte di cocco già pronto, occorre particolare attenzione alla scelta di prodotti di qualità, assicurarsi che sia senza additivi né zuccheri aggiunti, la confezione in lattina al 60% di cocco rende possibile avere sempre a disposizione questo liquido delizioso in qualsiasi momento della giornata. Infatti, il latte di cocco mi segue sempre anche in vacanza per macchiare il caffè o il té della colazione in hotel.
La praticità del prodotto confezionato è innegabile, tuttavia può essere piacevole cimentarsi nella produzione del latte di cocco, realizzare il latte di cocco è facile, la bevanda che si ricava è meno cremosa e concentrata di quella commerciale, si ottiene dal cocco grattugiato invece che dal cocco fresco, ma di sapore comunque buono.

Latte di Cocco Homemade
Latte di Cocco Homemade
Latte di Cocco Homemade

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Ingredienti per ½ litro di latte di cocco

Procedimento

  1. In un pentolino riscaldare l’acqua, portare ad inizio ebollizione e spegnere il fuoco.
  2. Versare il cocco rapè in un frullatore, aggiungere l’acqua calda. Frullare l’acqua e il cocco rapè ad alta velocità come nella preparazione di un frullato. Frullare da 2 a 5 minuti secondo il grado di potenza del frullatore (con un Vitamix saranno sufficienti 2-3 minuti, mentre occorrerà più tempo, circa 5 minuti, con un altro frullatore) e fino a quando l'acqua e il cocco rapè sono miscelati e formano un composto omogeneo. Appoggiare uno strofinaccio sopra il coperchio del frullatore e tenere ben fermo il coperchio con una mano per evitare che il tappo si sollevi. Lasciare intiepidire.
  3. Filtrare il composto: appoggiare un sacchetto filtrante per latte vegetale, oppure una garza o un colino a maglie fini, sopra una terrina. Versare poco per volta il composto all’interno del sacchetto, con un cucchiaio premere il composto, poi afferrare il sacchetto e spremere il liquido per far uscire completamente il latte di cocco.
  4. Trasferire in un contenitore di vetro a imboccatura larga con coperchio.
  5. Servire o conservare in frigorifero.

Suggerimenti: Il latte di cocco si conserva in un contenitore di vetro chiuso, in frigorifero per 3-4 giorni e si può congelare. E' consigliabile utilizzare un vasetto dall'imboccatura larga poiché dopo qualche ora la parte più grassa (denominata "panna di cocco") si separa dal liquido e solidificandosi sarà più semplice prelevare la "panna di cocco" oppure mescolare con un cucchiaio per miscelare la bevanda.
I residui di cocco rapè si conservano in frigorifero per alcuni giorni, oppure si possono asciugare in forno a 50°C per 40-45 minuti e si possono riutilizzare per preparare il porridge o aggiungere ai frullati o alle zuppe.
Info
Il latte di cocco è molto nutriente e ricco di fibre, contiene vitamine C, E, e minerali tra cui selenio, calcio, magnesio e fosforo. E' un buon regolatore di sazietà, grazie anche alle fibre contenute. 

Latte di Cocco Homemade

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