Zuppa di Carne Slovacca - Mäsová Polievka

La Mäsová Polievka è una zuppa di carne tipica della cucina slovacca.

Questa zuppa può essere più o meno densa in base alle preparazioni, con carne di varie tipologie macinata o tagliata a dadini, cotta insieme a varietà diverse di verdure.

Per la mia versione ho utilizzato la carne di vitello a pezzetti con sedano rapa, carote e porro realizzando un piatto semplice ma saporito e nutriente.


 Zuppa di Carne Slovacca - Mäsová Polievka

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Ingredienti per 2 porzioni

  • 370 gr di bocconcini di vitello
  • 100 gr di sedano rapa
  • 200 gr di carote
  • 50 gr di porro
  • 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
  • 1 litro di brodo vegetale (qui la ricetta)

Procedimento

  1. Pulire e pelare le carote e il sedano rapa. Tagliare le carote a metà e poi a pezzi, il sedano rapa a cubetti.
  2. Pulire anche il porro ma senza tagliarlo.
  3. In una pentola capiente sistemare la carne tagliata a piccoli pezzi e coprire con una parte del brodo, quando l'acqua si sarà riscaldata aggiungere le verdure e il restante brodo.
  4. Chiudere la pentola con un coperchio e cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.
  5. A fine cottura eliminare il porro e cospargere la zuppa con il prezzemolo tritato.
  6. Distribuire la zuppa calda nelle ciotole e servire.

Stagionalità: La stagione del sedano rapa va da settembre a febbraio.
Info: Il sedano rapa è conosciuto anche come sedano di Verona, adatto a essere consumato crudo ma ottimo anche cucinato in forno. Controindicazioni: il sedano rapa è un ortaggio da consumare con attenzione dalle persone in terapia con anticoagulanti, poiché ha un elevato contenuto di vitamina K che potrebbe ridurre l’efficacia di questi farmaci. Il sedano rapa contiene anche sostanze potenzialmente allergizzanti, il consumo sia crudo sia cotto è da evitare in soggetti sensibili o predisposti alle allergie alimentari.

Mäsová Polievka - Zuppa di Carne Slovacca

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