Novembre 2014

Lo Spezzatino di Vitello con i Topinambur è un piatto interessante per apprezzare i tuberi bitorzoluti che ricordano i carciofi per il loro sapore.

Dalla regione indiana del Punjab mi sono spostata nel Bengala, situata nella parte nord orientale dell'India. Il Bengala è una delle regioni più densamente popolate del pianeta, con le foreste di mangrovie più grandi al mondo e l'habitat naturale della tigre del Bengala. In questa regione di pianure attraversate dal fiume Gange, la castagna d'acqua (Trapa Natans) è una delle più importanti coltivazioni.

Il viaggio virtuale in India mi ha portato nel Punjab, la regione dei cinque fiumi, dove le mandrie di bufali al pascolo si alternano alle coltivazioni di alberi da frutto e agli allevamenti di bachi da seta per la produzione delle preziose stoffe multicolori. Il Punjab è situato nel nord ovest dell'India in una zona pianeggiante molto fertile cinta da colline che si estendono fino ai piedi della parete orientale dell'Himalaya.

I Moelleux sono dolcetti di origine francese caratterizzati dalla consistenza molto morbida, moelleux in francese significa appunto “morbido”.