Bonbon di Carote, Cocco e Chufa

Questi bonbon di carote sono dolcetti morbidi, cremosi, e dal sapore delicatamente speziato. 

Per questi bonbon con le carote, mi sono ispirata ai Bonbon con i Frutti di Bosco, sostituendo appunto le carote alla frutta.

Si preparano in 10 minuti, senza cottura. Molto sazianti, energetici, ricchi di fibre, vitamine, sali minerali e antiossidanti, sono ottimi per uno spuntino o per una veloce e fresca colazione.

Bonbon di Carote, Cocco e Chufa


Bonbon di Carote, Cocco e Chufa
Bonbon di Carote, Cocco e Chufa

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Ingredienti
per 28-30 Bonbon

Per la Decorazione

Procedimento

  1. Tagliare a pezzi le carote e inserire in  un robot da cucina, attivare le lame e tritare finemente.
  2. Unire il resto degli ingredienti e attivare le lame fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
  3. Prelevare dal composto delle porzioni grandi come una noce e formare delle palline.
  4. Rotolare le palline nel cocco grattugiato.
  5. Adagiare le palline, distanziate tra loro, sopra un vassoio e mettere in frigorifero a rassodare per 30-40 minuti.
  6. Togliere dal frigorifero e mettere i bonbon di carote in pirottini di carta e servire.

Suggerimenti: Mescolare bene il burro di cocco nel vasetto prima di pesare la quantità occorrente, eventualmente immergere il vasetto in poca acqua calda per qualche minuto per ammorbidire il burro di cocco. I Bonbon si conservano in frigorifero per 3-4 giorni e si possono congelare.
Stagionalità: Le carote si trovano durante tutto l'anno, le carote novelle nei mesi di marzo e aprile.
Info:La carota è una miniera di sali minerali quali ferro, calcio, magnesio, rame e zinco, è ricca di betacarotene, il pigmento che caratterizza il tipico colore arancione della carota, necessario per la corretta crescita dei tessuti corporei, la protezione delle mucose e mantenere la pelle sana, antiossidante contro gli effetti dannosi dei radicali liberi. Inoltre contiene vitamine C, D e E.
La carota ha la proprietà di proteggere lo stomaco dalle infiammazioni ed è efficace per riequilibrare le funzioni dell'intestino. 
All'acquisto scegliere carote di consistenza soda e compatta, senza macchie o lesioni, si conservano in un sacchetto in frigorifero per 5-7 giorni. 
Il burro di cocco contiene acido caprilico e acido laurico, fortemente raccomandato in tutti i programmi di guarigione di anti-fungine e anti-candida.
La farina di chufa, ottenuta dal Cyperus esculentus, conosciuto in Italia come cipero o zigolo dolce, in Spagna come chufa e in Nigeria come tiger nuts, è il tubero di una pianta erbacea. Il tubero di cipero è senza glutine e adatto per il Protocollo Autoimmune, ha un sapore unico, molto gradevole, naturalmente dolce senza aggiunta di zuccheri, dal gusto simile a mandorla e nocciola. Per il suo alto contenuto di fibre garantisce un grande effetto di sazietà ed è benefico per l'intestino, inoltre è ricco di sali minerali quali  potassio, rame, magnesio e fosforo.

Bonbon di Carote, Cocco e Chufa

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