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Filetti di Scorfano con Broccoli all'Orientale
Lo scorfano è un pesce tanto brutto a vedersi quanto buono da mangiare.
Ha una polpa molto compatta e saporita, sui banchi del pescivendolo lo troviamo in primavera e autunno, generalmente è il protagonista nelle zuppe e nei brodetti di pesce mentre i filetti di scorfano si possono preparare in vari modi. In questa ricetta ho cucinato i filetti di scorfano con i broccoli, zenzero fresco e curcuma.
Filetti di Scorfano con Broccoli all’Orientale
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Ingredienti per 2 porzioni
- 400 gr di filetti di scorfano
- 400 gr di cime di broccoli
- 30 gr di porro
- Scorza e succo di 1 limone biologico
- 1 cucchiaio di zenzero fresco pelato e tritato
- ¼ di cucchiaino di curcuma in polvere
- Sale fine integrale dell'Atlantico
- 20 gr di olio di cocco vergine
Procedimento:
- Tagliare i filetti di pesce a pezzi di circa 2 cm.
- Mettere a marinare il pesce con la curcuma, lo zenzero, la scorza di limone grattugiata e il succo di limone. Fare riposare in un contenitore chiuso in frigorifero per circa 1 ora.
- Nel frattempo lavare i broccoli, dividere le cime e pelare i gambi.
- In un wok o in un ampio tegame mettere l’olio di cocco con il porro affettato, aggiungere i broccoli, qualche cucchiaio di acqua e lasciar cuocere per 10-15 minuti.
- Unire i pezzi di pesce insieme alla marinata, insaporire con un pizzico di sale e cuocere per 10 minuti girando ogni tanto.
- Servire.
Info: I filetti di scorfano sono ricchi di proteine e poveri di grassi, hanno una carne buona e compatta, tuttavia sono pieni di spine.
I broccoli hanno un buon contenuto di calcio, vitamine A, C, fibre, potassio e magnesio.
La curcuma è una spezia dal bel colore giallo-arancio, chiamata zafferano delle Indie, ha proprietà antinfiammatorie, antivirali ed è ricca di antiossidanti, rinforza il sistema immunitario ed è in grado di contrastare l'azione dei radicali liberi.
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