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Involtini di Sogliola con Purè di Broccoli
Gli involtini di sogliola con purè di broccoli sono un piatto di mare delizioso e anche semplice da realizzare.
La sogliola è un pesce dal sapore molto delicato e si presta a diverse preparazioni. In questa ricetta ho farcito i teneri e delicati filetti con un ripieno saporito a base di olive verdi e li ho adagiati sopra un soffice purè di broccoli. Adatti a tutti, sono ideali da preparare quando non si vuole rinunciare a un piatto saporito oltre che sano.
Involtini di Sogliola con Purè di Broccoli
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Ingredienti per 2 porzioni
- 350 gr di filetti di sogliola freschi o surgelati
- 200 gr di cime di broccoli
- ½ spicchio d'aglio tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 70 gr di olive verdi denocciolate
- 1 limone biologico
- sale fino integrale dell'Atlantico
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 20 gr (2 cucchiai allo stato liquido) di olio di cocco vergine
Procedimento
- Lavare le cime dei broccoli e lessare in acqua bollente per circa 10 minuti o finché saranno morbide. Scolare le cime di broccoli dall'acqua e inserire in un frullatore oppure utilizzare un frullatore a immersione, insaporire con il sale e aggiungere l'olio extravergine di oliva. Attivare le lame fino ad ottenere una purea omogenea.
- Tritare le olive e unire al trito l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone grattugiata. Tenere da parte 2 cucchiai di trito per la decorazione dei piatti.
- Disporre i filetti di sogliola sopra un tagliere, insaporire con un pizzico di sale e distribuire il trito di olive sopra i filetti di pesce. Avvolgere ogni filetto di sogliola formando un involtino e chiudere con uno stecchino.
- In una padella riscaldare l'olio di cocco, adagiare gli involtini di sogliola, versare il succo di limone spremuto e cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Disporre una base di purè di broccoli su ogni piatto e adagiare gli involtini sul purè. Decorare con il trito di olive tenuto da parte.
- Servire.
Stagionalità: La stagione dei broccoli va da novembre-dicembre a maggio.
Info: I Broccoli, conosciuti anche col nome di cavolo broccolo, appartengono alla famiglia delle crucifere, sono un'ottima fonte di fibre, hanno un buon contenuto di calcio, vitamine C, K, potassio e magnesio.
La sogliola è molto apprezzata in cucina. Le sue carni magre e digeribili di sapore molto delicato consente di utilizzarla in diverse preparazioni.
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