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Cipolline in Agrodolce
Le Cipolline in Agrodolce sono un classico contorno della tradizione diffuso in tutta Italia. La ricetta di facile realizzazione, si utilizza soprattutto per accompagnare i bolliti o gli arrosti di carne.
Le cipolle sono generalmente poco apprezzate per il loro gusto forte, cucinandole in agrodolce il sapore persistente è attenuato dal miele e dal profumo delle foglie di alloro e dei chiodi di garofano.
Cipolline in Agrodolce
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Ingredienti per 2 porzioni
- 300 gr di cipolline borettane pulite
- 3 cucchiai di aceto di mele biologico non pastorizzato
- 2 cucchiai di acqua naturale
- 1 cucchiaino di miele biologico millefiori
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco vergine
- 2 chiodi di garofano
- 1 foglia di alloro
- sale rosa dell'Himalaya
Procedimento
- Mettere le cipolline (pelate e lavate) in un tegame con l'olio di cocco, i chiodi di garofano e la foglia di alloro. Far dorare a fuoco vivace per circa 2 minuti.
- Diluire il miele nell'aceto di mele caldo e unire alle cipolline, abbassare la fiamma al minimo, insaporire con un pizzico di sale e aggiungere l'acqua, cuocere a tegame coperto per 30-35 minuti. Le cipolline dovranno diventare morbide senza rompersi.
- Servire le cipolline calde con bolliti o arrosti di carne.
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