Cavolini di Bruxelles Brasati con Melagrana

Il succo di melagrana rilascia il suo gusto dolce ai cavolini che perdono il sapore tipico delle crucifere, poi ho aggiunto i brillanti chicchi color rubino, un contorno ricco di antiossidanti che ci accompagna verso la stagione invernale.
Come non lasciarsi conquistare da questi colori così ben assortiti che la natura ci offre? Un abbinamento originale che si può accompagnare bene a piatti di carne ma anche pesce.

Cavolini di Bruxelles Brasati con Melagrana

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Ingredienti per 2 porzioni

• 400 gr di cavolini di Bruxelles
• 1 melagrana
• 1 spicchio d’aglio sbucciato
• sale integrale dell'Atlantico 
• 20 gr di olio di cocco vergine oppure strutto

Procedimento

1. Mondare i cavolini di Bruxelles: rimuovere eventuali foglie esterne rovinate e tagliare la parte finale del gambo poi lavare. Tagliare i cavolini più grandi a metà e lasciare interi quelli di piccola dimensione.
2. Tagliare la melagrana a metà per ottenere il succo spremendo metà del frutto con uno spremiagrumi oppure come in questa ricetta. Dall’altra metà del frutto ricavare 2-3 cucchiai di chicchi che serviranno per la composizione finale del piatto.
3. Disporre i cavolini in una casseruola con lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio di cocco e dorare a fuoco medio-basso per 1-2 minuti. Aggiungere il succo di ½ melagrana e insaporire con il sale. Cuocere per circa 10 minuti, rimestando di tanto in tanto, fino a quando il fondo di cottura si sarà ristretto e i cavolini saranno mediamente morbidi.
4. Trasferire i cavolini di Bruxelles in un piatto da portata, cospargere con i chicchi di melagrana e servire.

Stagionalità: I cavolini di Bruxelles sono disponibili da dicembre a marzo. La melagrana è disponibile da ottobre a dicembre. 
Info: I cavolini di Bruxelles sono i germogli di una varietà di Brassica oleracea, appartenente alla grande famiglia dei cavoli, ma a differenza delle altre varietà di cavoli, i cavolini di Bruxelles crescono lungo il fusto della pianta. Originari del Belgio sono coltivati soprattutto nel nord Europa poiché, per crescere, hanno necessità di un clima freddo. I cavolini contengono una buona quota di vitamina C, vitamina K e, per il contenuto di antiossidanti, sono considerati utili per la prevenzione dei tumori.
La melagrana è un'ottima fonte di vitamina A, C, K, potassio, zinco, flavonoidi e antiossidanti. Utile a rinforzare il sistema immunitario aiutando l'organismo a preparare le difese per l'inverno. 

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