AIP VERDURE

Un’insalata a base di verdure crude per accompagnare piatti di carne, uova o pesce, con ortaggi primaverili come asparagi, carote, ravanelli, fresca e con varietà di sapori.

I Cavolini di Bruxelles avvolti in pancetta sono un modo appetitoso per gustare i cavolini, un irresistibile finger food adatto per l’ora dell’aperitivo o come spuntino.

Per questa ricetta mi sono ispirata alla cucina dell’Alto Adige. Il piatto appartiene alla tradizione contadina, anni fa era preparato nelle famiglie delle valli montane dove la zuppa di verdure veniva cucinata lentamente sul fuoco a legna mentre si accudivano gli animali e si lavorava nei campi.

Una nutriente e cremosa vellutata preparata con il sedano rapa, noto anche come sedano di Verona, varietà particolare di sedano dal gusto intenso di cui si usa la radice dalla forma sferica e nodosa.

I topinambur, sono tuberi bitorzoluti conosciuti anche come carciofi di Gerusalemme (seppure non derivino da Gerusalemme), per il loro sapore simile ai carciofi.

L’Insalata di Rinforzo è un piatto della tradizione napoletana presente sulle tavole del periodo natalizio, dalla Vigilia di Natale fino a Capodanno.

Dal bellissimo colore e dal sapore delizioso, questa zuppa di barbabietole è sana e così semplice da preparare. Caratterizzata dalla barbabietola è ancora più gustosa con l'aggiunta di latte di cocco.

Un contorno pieno di verdure variopinte con salsa cremosa al curry e aromi caldi speziati che aggiungono una complessità di sapori.

Il patacón è un piatto tipico di svariati paesi dell'America Latina a base di pezzi di platano verde fritto, è popolare in Colombia, Ecuador, Costa Rica e Venezuela. Mentre a Cuba, nella Repubblica Dominicana e a Porto Rico è invece conosciuto come tostón.

Il “Risotto” di Zucca è un piatto tipicamente autunnale, preparato con la zucca, l'ortaggio che caratterizza la tavola di questa stagione con la sua polpa dolce e confortevole.