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Cappuccino alla Vietnamita - Caffè all'Uovo
Il caffè all’uovo è una bevanda vietnamita, considerata una versione vietnamita del cappuccino, servita nei caffè di Hanoi, tradizionalmente preparata con tuorli d’uovo, zucchero, latte condensato, burro e caffè. L’idea di aggiungere l’uovo ebbe origine in Vietnam nel 1946, quando il latte era molto costoso e scarseggiava, i tuorli d’uovo erano un sostituto più conveniente, un ingrediente meno costoso che allo stesso tempo poteva creare uno strato ugualmente cremoso.
Il Vietnam è il secondo produttore di caffè al mondo dopo il Brasile, si può quindi comprendere perché nel paese la bevanda sia ampiamente utilizzata con varianti che fanno uso di yogurt, uova e persino frutta.
Ho realizzato il caffè vietnamita senza latticini, la bevanda che si ottiene è una carica di energia salutare, aiuta a mantenere la concentrazione e la sazietà in modo prolungato, grazie ai tuorli d’uovo ha un alto valore nutritivo, e un sapore incredibile di tiramisù. Bevanda adatta per una colazione veloce e nutriente oppure uno spuntino energetico.
Cappuccino alla Vietnamita - Caffè all'Uovo
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Ingredienti per 1 porzione
- 300 ml di caffè di cicoria (qui la ricetta base)
- 2 tuorli d’uovo freschissimi
- 1 cucchiaino di miele di acacia oppure sciroppo d’acero
- ¼ di cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaio di latte di cocco al 60%
- 10 gr (1 cucchiaio allo stato liquido) di olio di cocco extravergine oppure ghee
- 1 cucchiaino di cacao crudo in polvere (facoltativo)
Procedimento
- Preparare il caffè di cicoria come da ricetta base.
- Metodo vietnamita: Mettere i tuorli con il miele, la vaniglia, il latte di cocco e l’olio di cocco in una ciotola profonda e con un frullino montalatte frullare fino ad ottenere un composto spumoso. Versare il caffè di cicoria caldo in una tazza, aggiungere il composto di uova sulla superficie. Cospargere con il cacao crudo e servire. Mescolare la bevanda prima di gustarla.
- Metodo veloce: Inserire in un frullatore tutti gli ingredienti, tranne il cacao crudo. Attivare il frullatore per circa 20 secondi. Versare il composto in un bicchiere, cospargere con il cacao crudo e servire.
Suggerimenti: Il caffè di cicoria si può sostituire totalmente o parzialmente con il caffè (se si utilizza), si otterrà una bevanda proteica e altamente energetica. Questa bevanda è buona calda in inverno e fredda in estate. Gli albumi avanzati si possono aggiungere ad una frittata.
Info: Le Uova sono un'ottima fonte proteica, hanno un alto contenuto di vitamine B, A e D, fosforo, ferro, calcio e selenio. Inoltre contengono colina, sostanza utile al cervello per l'efficienza della memoria e sono ricche di luteina e zeaxantina, carotenoidi importanti per la vista, che proteggono gli occhi dalla degenerazione maculare e riducono il rischio di sviluppare cataratta.
Evitare di consumare l'albume crudo poiché contiene avidina che legandosi alla vitamina H (biotina) ne impedisce l'assorbimento, con la cottura si risolve il problema. Per maggiori informazioni sulle uova vedi I Benefici delle Uova.
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