Straccetti di Tacchino con Peperoni al Curry

Adoro il curry: è una miscela di spezie di origine indiana, colore, profumo e sapore sono straordinari, ne esistono infinite varietà e ognuna è diversa dall'altra, in India viene unita al latte di cocco in un abbinamento delizioso, adatta per il pesce o la carne e ottima con alcune verdure. 

Questo piatto lo preparo da anni: gli Straccetti di Tacchino con i Peperoni aromatizzati al Curry, una ricetta per profumare la carne magra di tacchino stuzzicando il palato con caldi sapori orientali.

Straccetti di Tacchino con Peperoni al Curry
Straccetti di Tacchino con Peperoni al Curry

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Ingredienti per 2 porzioni

Procedimento

  1. Mondare i peperoni, eliminare il picciolo, togliere i semi e i filamenti interni, tagliare a listarelle.
  2. Tagliare a striscioline la carne di tacchino.
  3. Tagliare la cipolla a pezzi.
  4. In un tegame rosolare la cipolla con il ghee, aggiungere la carne di tacchino e rosolare per 5 minuti.
  5. Unire i peperoni, insaporire con il sale e aggiungere il curry diluito nel latte di cocco, continuare la cottura per 10-15 minuti facendo addensare il sugo di cottura. 
  6. Servire.

Suggerimenti: La carne di tacchino si può sostituire con petto di pollo.
Stagionalità: I peperoni sono disponibili da giugno/luglio (secondo le località) a settembre.
Info: Il curry è una miscela di spezie di origine indiana, può contenere coriandolo, peperoncino, cumino, curcuma, pepe, cannella, zenzero, noce moscata e altre spezie. Il curry è benefico per l'apparato digestivo e contiene proprietà antiossidanti, contribuisce a ridurre i disturbi reumatici. La curcuma è l'ingrediente principale della miscela e al componente attivo della curcuma (curcumina) si deve il merito dei benefici collegati al consumo del curry.
I peperoni sono una fonte eccellente di vitamina C, con un contenuto 4 volte maggiore di quella presente negli agrumi, e provitamina A (betacarotene). Queste vitamine sono efficaci antiossidanti, utili a contrastare l'azione dei radicali liberi. Inoltre contengono vitamina E, K, magnesio e potassio, sono ricchi di acqua e fibre. Secondo alcune ricerche i peperoni permettono di prevenire malattie tumorali e cardiovascolari. Una sostanza presente in buona quantità nel peperone è la capsaicina, con proprietà antibatteriche, antidolorofiche, antitumorali e analgesiche. 
Note: Pomodori e Peperoni sono concessi nella Dieta Paleo. Si possono consumare nel periodo stagionale con moderazione e non spesso, preferendo l'agricoltura biologica: pomodori di colore rosso e giallo, e peperoni di colore rosso, arancione e giallo per il contenuto inferiore di solanina. Il contenuto di solanina è infatti più alto quando la parte commestibile della pianta è verde. Le solanacee possono causare disturbi in alcune persone, dall'emicrania a dolori articolari fino ai disturbi gastrointestinali. Da escludere entrambi nel periodo di Protocollo Autoimmune.

Straccetti di Tacchino con Peperoni al Curry

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