Crêpes alle Fragole

Queste deliziose Crêpes con cubetti di fragole sono perfette per la colazione, per uno spuntino o come dessert a fine pasto. 

Crêpes alle Fragole

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Ingredienti per 6 Crêpes 

• 6 crêpes al cocco (qui la ricetta)
• 300 gr di fragole
• 1 cucchiaio di succo di limone
• scorza grattugiata di ½ limone biologico
• la punta di 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
• 1 cucchiaio di miele di acacia oppure eritritolo in polvere (per dieta chetogenica)
• panna di cocco ottenuta da latte di cocco al 60% in lattina
  

Procedimento

1. Preparare le crêpes come da ricetta base.
2. Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliare le fragole a cubetti. Disporre i cubetti di fragole in una ciotola, aggiungere il succo e la scorza grattugiata di limone, la vaniglia e il miele, mescolare bene.
3. Adagiare le crêpes sopra un piatto, distribuire i cubetti di fragole sulle crêpes e deporre 2 cucchiaini di panna di cocco. 
4. Avvolgere i lati delle crêpes sul ripieno e cospargere con cubetti di fragole.
5. Servire.

Suggerimenti: Le crêpes si possono preparare in anticipo e conservare 1-2 giorni in frigorifero. Per una versione più golosa è possibile aggiungere al ripieno alcune scaglie di cioccolato fondente al 85%. 
Per ottenere la panna di cocco, utilizzare utilizzare latte di cocco in lattina ad alta percentuale di cocco (60-70%) senza zuccheri né additivi. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti.
Stagionalità: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole. 

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