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Masi Samoa - Biscotti al Cocco delle Isole Samoa
Questi biscotti sono diffusissimi nelle pasticcerie delle Isole Samoa.
Ho rielaborato la ricetta usando una pasta frolla al cocco, di consistenza simile ai savoiardi. Il sapore è davvero delizioso con una tazza di tè o caffè caldo.
Masi Samoa - Biscotti al Cocco delle Isole Samoa
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Ingredienti per 15 biscotti
- 150 gr di farina di cocco
- 20 gr di cocco grattugiato
- 2 uova
- 4 cucchiai di miele biologico di acacia
- 60 ml di olio di cocco extravergine
- 180 ml di latte di cocco al 60%
- 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
Procedimento
- In una terrina mescolare la farina di cocco, il cocco grattugiato, la vaniglia in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
- In una ciotola sbattere le uova con una frusta, unire l'olio di cocco, il miele e il latte di cocco.
- Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e impastare premendo il composto tra le mani per compattarlo.
- Formare una palla con l'impasto e disporre tra due fogli di carta da forno, con un mattarello stendere l'impasto allo spessore di mezzo cm. Ritagliare dei quadrati di circa 7 cm di lato.
- Con l'aiuto di una spatola sollevare i biscotti e deporli sopra una teglia foderata con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 25 minuti o fino a doratura.
- Fare raffreddare e servire.
Suggerimenti: Questi biscotti si conservano bene in un contenitore ermetico per 4-5 giorni.
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