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Crêpes alle Fragole
Le Crêpes sono un piatto di origine francese, in Francia ne esistono molte varianti diverse sia per l'impasto sia nel ripieno che può essere dolce o salato. Con l'arrivo delle fragole e la ricetta base delle Crêpes al Cocco ho preparato una ricetta primaverile per accontentare il palato di grandi e bambini in modo sano e genuino, senza cereali e senza latticini.
Queste deliziose Crêpes con cubetti di fragole sono perfette per la colazione, per uno spuntino o come dessert a fine pasto.
Crêpes alle Fragole
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Ingredienti per 6 Crêpes
- 6 crêpes al cocco (qui la ricetta)
- 300 gr di fragole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- scorza grattugiata di ½ limone biologico
- la punta di 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 cucchiaio di miele di acacia oppure eritritolo in polvere (per dieta chetogenica)
- panna di cocco ottenuta da latte di cocco in lattina
Procedimento
- Preparare le crêpes come da ricetta base.
- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliare le fragole a cubetti. Disporre i cubetti di fragole in una ciotola, aggiungere il succo e la scorza grattugiata di limone, la vaniglia e il miele, mescolare bene.
- Adagiare le crêpes sopra un piatto, distribuire i cubetti di fragole sulle crêpes e deporre 2 cucchiaini di panna di cocco.
- Avvolgere i lati delle crêpes sul ripieno e cospargere con cubetti di fragole.
- Servire.
Suggerimenti: Le crêpes si possono preparare in anticipo e conservare 1-2 giorni in frigorifero. Per una versione più golosa è possibile aggiungere al ripieno alcune scaglie di cioccolato fondente al 85%.
Per ottenere la panna di cocco, utilizzare utilizzare latte di cocco in lattina ad alta percentuale di cocco senza zuccheri né additivi. Mettere la lattina di latte di cocco in frigorifero per alcune ore. Aprire la lattina senza agitare e prelevare la parte superiore con un cucchiaio, la parte più densa è chiamata "panna di cocco". Per una consistenza più solida si può mettere in freezer per alcuni minuti.
Stagionalità: Le fragole sono disponibili da aprile a giugno.
Info: Le fragole sono ricche di vitamina C utile a rafforzare il sistema immunitario e hanno un buon contenuto di potassio, calcio e fosforo. Secondo uno studio condotto dai ricercatori dell'Harvard School of Public Health (Usa) e dall'University of East Anglia (Regno Unito), le fragole potrebbero aiutare a combattere gli attacchi di cuore e le malattie cardiovascolari, grazie a un tipo di flavonoidi, le antocianine, che contribuiscono a mantenere le arterie dilatate e a contrastare la formazione delle placche. Per maggiori informazioni vedi I Benefici delle Fragole.
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